4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

CAMPUS DU LAC

Bordeaux, Gironde, Nouvelle-Aquitaine

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Arts de la Cuisine au CAMPUS DU LAC à Bordeaux te prépare à devenir un professionnel de la restauration. Situé dans une ville dynamique, réputée pour sa gastronomie, ce cursus te permettra d'apprendre à concevoir et organiser des prestations culinaires variées.

Au programme, tu découvriras comment planifier une prestation de cuisine tout en optimisant les ressources disponibles. Tu apprendras également à gérer les approvisionnements et les stocks, tout en intégrant des enjeux de développement durable. Les techniques culinaires seront au cœur de ta formation, te permettant de maîtriser chaque étape de production en cuisine.

Cette formation s'adresse aux passionnés de gastronomie, désireux de travailler dans des établissements de restauration, qu'ils soient gastronomiques ou plus innovants. Si tu souhaites évoluer dans un environnement créatif tout en faisant preuve de responsabilité, ce parcours est fait pour toi.

Conseils de candidature

Le programme est accessible, avec un taux d'accès d'environ 75%. Pour maximiser tes chances, prépare un dossier de candidature solide, mettant en avant ta passion pour la cuisine et ton expérience, même si elle est personnelle. N'hésite pas à montrer ta créativité et tes projets culinaires lors de l'entretien.

Si tu es sélectionné, sois prêt à t'investir pleinement. La formation implique des travaux pratiques intensifs et un apprentissage sur le terrain, souvent en alternance. Cela te permettra de te familiariser avec le monde du travail tout en développant tes compétences culinaires.

Débouchés et insertion

À l'issue de ta formation, plusieurs débouchés s'offrent à toi dans le secteur de la restauration. Tu pourras travailler dans des établissements gastronomiques, des restaurants à thème ou même envisager de créer ta propre entreprise. Les compétences acquises te permettront de gérer une cuisine, d'animer une équipe et de garantir la qualité des prestations.

Le marché local de Bordeaux est en pleine croissance, notamment grâce à son attrait touristique et à sa renommée culinaire. Les salaires varient selon les postes, mais un chef de cuisine peut espérer gagner entre 2 000 et 3 500 euros brut par mois, selon l'expérience et le type d'établissement.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant
chef/fe de cuisine
cuisinier/ère
commis/e de cuisine
chef/fe de partie
G1602

Personnel de cuisine
G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.