TECHNIQUES DU TOUR EN BOULANGERIE ET EN PATISSERIE

La formation en Techniques du Tour en Boulangerie et Pâtisserie proposée par la Chambre de Commerce et d'Industrie du Finistère à Guipavas te permet de te spécialiser après un CAP en boulangerie ou pâtisserie. Ce certificat de spécialisation (CS) est conçu pour ceux qui souhaitent approfondir leurs compétences et accéder à des postes d’ouvrier spécialisé, comme tourier en laboratoire.

Au cours de cette formation, tu apprendras à réaliser de manière autonome une variété de produits à base de pâtes, tels que des viennoiseries, tartes, et pâtisseries feuilletées. Tu maîtriseras des techniques essentielles comme le pétrissage, la fermentation et la cuisson, tout en apprenant à organiser ta production et à valoriser tes créations auprès du personnel de vente.

Cette formation s'adresse aux titulaires d'un CAP Pâtissier, Boulanger ou d'un Bac Pro Boulanger-Pâtissier. Si tu es passionné par la boulangerie et la pâtisserie et que tu souhaites transformer cette passion en métier, ce parcours est fait pour toi.

Pour intégrer cette formation, assure-toi d’avoir un bon niveau en techniques de base que tu as acquises lors de ton CAP. Les candidats doivent également être motivés et démontrer leur passion pour le métier. Prépare-toi à une sélection rigoureuse, car les places peuvent être limitées.

Pense aussi à mettre en avant tes stages ou expériences dans le secteur, car ils pourront faire la différence lors de ta candidature. Une bonne connaissance des produits et des techniques de fabrication est un plus indéniable.

Les débouchés après cette formation sont variés. Tu pourras travailler comme boulanger, pâtissier, ou même dans des établissements de restauration, où la demande pour des produits de qualité est en constante augmentation. Les métiers visés incluent également des postes en tant que vendeur en alimentation ou commerçant dans des points de vente spécialisés.

Le marché local en Finistère est dynamique, avec de nombreuses boulangeries artisanales et des laboratoires de pâtisserie en plein essor. Les salaires pour un débutant dans ce secteur varient généralement entre 1 500 et 2 000 euros brut par mois, en fonction de l’établissement et de ton expérience.