TECHNIQUES DU TOUR EN BOULANGERIE ET EN PATISSERIE
Tourisme & Hôtellerie·En apprentissage·Apprentissage
Sélectivité & profil des admis
Données Parcoursup de la dernière session : taux d'accès, capacité et profil des candidats admis.
- Taux d'admis · Non communiqué
- Capacité d'accueil · Non communiqué
- Nombre de candidats · Non communiqué
- Rang du dernier admis · Non communiqué
- Profil bac des admis · Non communiqué
- Mention au bac · Non communiqué
- Répartition femmes / hommes · Non communiqué
- Part de néo-bacheliers · Non communiqué
Aucune donnée Parcoursup publiée pour cette formation à cet établissement.
Insertion professionnelle
Données après le diplôme à CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE FINISTERE .
- Taux d'emploi · Non communiqué
- Salaire net médian · Non communiqué
- Emploi stable · Non communiqué
- Emploi cadre · Non communiqué
- Temps plein · Non communiqué
- Part de boursiers · Non communiqué
- Salaire brut annuel estimé · Non communiqué
Source : enquête insertion professionnelle du Ministère de l'Enseignement Supérieur (data.gouv.fr). Aucune donnée d'insertion n'est encore publiée pour cette formation à cet établissement.
À quoi ressemble un parcours après ce diplôme ?
Trois profils représentatifs construits à partir des données d'insertion (InserJeunes) et des métiers liés (ROME). Profils non rattachés à des personnes réelles, à titre indicatif.
Poursuites d'études
Cursus en niveau supérieur qui prolongent naturellement cette formation, classés par proximité de discipline.
À propos de cette formation
La formation en Techniques du Tour en Boulangerie et Pâtisserie proposée par la Chambre de Commerce et d'Industrie du Finistère à Guipavas te permet de te spécialiser après un CAP en boulangerie ou pâtisserie. Ce certificat de spécialisation (CS) est conçu pour ceux qui souhaitent approfondir leurs compétences et accéder à des postes d’ouvrier spécialisé, comme tourier en laboratoire.
Au cours de cette formation, tu apprendras à réaliser de manière autonome une variété de produits à base de pâtes, tels que des viennoiseries, tartes, et pâtisseries feuilletées. Tu maîtriseras des techniques essentielles comme le pétrissage, la fermentation et la cuisson, tout en apprenant à organiser ta production et à valoriser tes créations auprès du personnel de vente.
Cette formation s'adresse aux titulaires d'un CAP Pâtissier, Boulanger ou d'un Bac Pro Boulanger-Pâtissier. Si tu es passionné par la boulangerie et la pâtisserie et que tu souhaites transformer cette passion en métier, ce parcours est fait pour toi.
Comment intégrer cette formation
Pour intégrer la formation en Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie, il est essentiel d'avoir une base solide dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie. Cette formation s'adresse principalement aux titulaires du CAP Pâtissier, du CAP Boulanger ou d'un Baccalauréat professionnel Boulanger-pâtissier. Si tu possèdes l'un de ces diplômes, tu es sur la bonne voie.
Avant de candidater, il est important d'avoir une passion pour la boulangerie et la pâtisserie, ainsi qu'une certaine habileté manuelle. Une bonne connaissance des techniques de base, une créativité pour expérimenter de nouvelles recettes et un sens de l'organisation sont également des atouts majeurs. Si tu te sens prêt à approfondir tes compétences dans ce secteur, cette formation pourrait être le bon choix pour toi.
Conseils pour ta candidature
Pour intégrer cette formation, assure-toi d’avoir un bon niveau en techniques de base que tu as acquises lors de ton CAP. Les candidats doivent également être motivés et démontrer leur passion pour le métier. Prépare-toi à une sélection rigoureuse, car les places peuvent être limitées.
Pense aussi à mettre en avant tes stages ou expériences dans le secteur, car ils pourront faire la différence lors de ta candidature. Une bonne connaissance des produits et des techniques de fabrication est un plus indéniable.
Débouchés et insertion
Les débouchés après cette formation sont variés. Tu pourras travailler comme boulanger, pâtissier, ou même dans des établissements de restauration, où la demande pour des produits de qualité est en constante augmentation. Les métiers visés incluent également des postes en tant que vendeur en alimentation ou commerçant dans des points de vente spécialisés.
Le marché local en Finistère est dynamique, avec de nombreuses boulangeries artisanales et des laboratoires de pâtisserie en plein essor. Les salaires pour un débutant dans ce secteur varient généralement entre 1 500 et 2 000 euros brut par mois, en fonction de l’établissement et de ton expérience.
Comment ta candidature est examinée
Pondération des critères utilisés par la commission d'examen des vœux de cet établissement.
Critères d'examen · Non communiqué Cet établissement n'a pas publié la pondération de ses critères sur Parcoursup pour cette formation.
Source : fiche Parcoursup de l'établissement
Spécialités et parcours
Disciplines et options proposées dans le programme de cette formation.
- D1102
Compétences visées
Ce que tu sauras faire en sortant de la formation.
Savoir-faire
- Confectionner des viennoiseries
- Défourner des pains et viennoiseries
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vérifier les stocks de matières premières
- Accueillir, orienter et renseigner un client
- Organiser, aménager un espace de vente
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Savoir-être
- Etre force de proposition
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Domaines de connaissance
Domaines de connaissance · Non communiqué
Métiers et débouchés
Métiers visés référencés au répertoire ROME de France Travail.
Secteurs d'activité
Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.