3 (CAP...) Alternance

BOULANGERIE SPECIALISEE

CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE FINISTERE

Guipavas, Finistère, Bretagne

Informatique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Boulangerie Spécialisée proposée par la Chambre de Commerce et d'Industrie du Finistère à Guipavas te prépare à devenir un expert dans le domaine de la boulangerie. Pendant ce cursus, tu apprendras à maîtriser toutes les étapes de la fabrication du pain et des viennoiseries, allant du pétrissage à la cuisson, en passant par la préparation des glaçages et des nappages.

Tu découvriras également les matières premières essentielles, comme le blé et la farine, et tu te familiariseras avec les différents équipements de boulangerie, tels que les fours. En plus des compétences techniques, tu auras des cours sur la gestion d'entreprise, ce qui te permettra de mieux comprendre le cadre économique et juridique dans lequel tu évolueras.

Cette formation s'adresse à tous ceux qui souhaitent se lancer dans la boulangerie, que tu sois déjà passionné par le métier ou que tu envisages une reconversion professionnelle. L'alternance est aussi une option, te permettant d'acquérir une expérience précieuse sur le terrain tout en étudiant.

Conseils de candidature

La formation en Boulangerie Spécialisée est relativement accessible, mais il est conseillé d'avoir une réelle passion pour le métier et une motivation à travailler dans un environnement dynamique. Prépare-toi à montrer ton intérêt pour la boulangerie, que ce soit par des stages ou des expériences passées dans le secteur.

Si tu es intéressé par cette formation, n'hésite pas à te renseigner sur les opportunités d'alternance qui peuvent faciliter ton intégration dans le monde professionnel. Montre que tu es prêt à apprendre et à t'investir dans cette voie.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, plusieurs métiers s'offrent à toi. Tu pourras devenir boulanger/ère, boulanger/ère-pâtissier/ère, ou même travailler en tant que vendeur/euse dans des boulangeries et grandes surfaces. Le secteur de la boulangerie artisanale reste très dynamique, surtout en Bretagne où la tradition du pain est forte.

Le marché local offre de nombreuses opportunités, et avec le développement des boulangeries artisanales, les débouchés sont en constante augmentation. Les salaires peuvent varier, mais un boulanger débutant peut gagner entre 1 500 € et 1 800 € brut par mois, avec la possibilité d'évoluer rapidement en fonction de ton expérience et de tes compétences.

Spécialités et parcours

D1102

Compétences visées

Activités visées

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.

Compétences attestées

Approvisionnement * Approvisionner des postes de travail * Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves * Surveiller les stocks Organisation * Organiser sa production * Planifier son travail * Choisir des matériels Production * Fabriquer des produits de panification * Fabriquer des produits de viennoiserie * Réaliser des crèmes et garnitures * Fabriquer des décors boulangers * Présenter et mettre en valeur ses produits Entretien et prévention des risques professionnels * Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels Contrôle qualité * Contrôler la conformité des matières premières * Contrôler le suivi des processus de ses fabrications * Contrôler la qualité sanitaire de ses produits * S'assurer de la qualité commerciale de ses produits Communication * Transmettre toutes les informations relatives aux produits * Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise * Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences : * Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production) * Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production) * Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
boulanger/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
ouvrier/ère boulanger/ère
D1102

Boulangerie - viennoiserie

Secteurs d'activité

Boulangeries artisanales et industrielles, boulangerie intégrée en grande surface

Certification

Code RNCP : RNCP37313

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.