4 (BAC...) Alternance

ARTS DU SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURATION

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION BRETAGNE

Ploufragan, Côtes-d'Armor, Bretagne

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Arts du Service et Commercialisation en Restauration proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de région Bretagne à Ploufragan te prépare à devenir un professionnel aguerri du secteur de la restauration. Que ce soit dans un restaurant gastronomique ou un café, tu apprendras à accueillir et conseiller les clients, à gérer les réservations et à assurer un service de qualité.

Au programme, tu maîtriseras les techniques de service, la gestion des stocks et des approvisionnements, ainsi que l'animation d'une équipe. Tu auras également l'occasion de travailler sur des compétences en langues étrangères, essentielles pour communiquer avec une clientèle diversifiée.

Cette formation, accessible dès la sortie d'un CAP, s'adresse à ceux qui souhaitent se professionnaliser rapidement. Que tu sois en reconversion professionnelle ou que tu vises une carrière dans la restauration, ce diplôme est un tremplin vers des postes variés tels que chef de rang ou maître d'hôtel.

En suivant cette formation en alternance, tu pourras mettre en pratique tes connaissances directement sur le terrain, te rendant ainsi plus compétitif sur le marché du travail.

Conseils de candidature

La formation est assez accessible, notamment pour ceux qui ont déjà un CAP dans le secteur. Cependant, n'oublie pas que la sélection se fait aussi sur ta motivation et ta passion pour le métier ! Prépare un dossier qui met en avant tes expériences, même si elles sont modestes, et n'hésite pas à montrer ta curiosité pour le domaine de la restauration.

Si tu as la possibilité, réalise un stage ou un job dans une brasserie ou un restaurant avant de postuler. Cela te permettra de mieux comprendre les attentes du métier et d'ajouter des expériences concrètes à ton dossier.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, plusieurs opportunités s'offrent à toi dans le secteur de la restauration. Tu pourras commencer comme chef de rang ou serveur dans divers établissements allant des restaurants gastronomiques aux brasseries. Avec l'expérience, tu pourrais évoluer vers des postes de maître d'hôtel ou même de directeur de salle.

Le marché du travail est dynamique, surtout en Bretagne où le secteur de la restauration est en forte croissance. Les salaires varient selon le type d'établissement, mais un chef de rang peut espérer un salaire d'environ 1 800 à 2 200 euros brut par mois au début de sa carrière.

En te formant dans une région riche en gastronomie comme la Bretagne, tu pourras bénéficier de nombreux contacts et opportunités dans des établissements qui recherchent des profils qualifiés.

Spécialités et parcours

G1803G1802

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé au minimum directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration - Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable - Planifier les prestations - Gérer les approvisionnements et les stocks Commercialisation et service - Établir et entretenir une relation client - Contribuer à la conception des outils de commercialisation et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables - Réaliser les mises en place : organisation et préparation du service - Vendre et assurer la prestation de salle Gestion de l'activité de restauration - Gérer la qualité en restauration - Animer une équipe - Gérer son parcours professionnel - Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration (correspond à l'épreuve EP 1) - Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné - Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition - Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Commercialiser et assurer le service (correspond à l'épreuve EP 2) - Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé - Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables - Organiser et préparer le service - Conseiller, argumenter, vendre et maitriser la prestation de service Gérer l'activité de restauration (correspond à l'épreuve EP 3) - Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle - Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe - Gérer son parcours professionnel - Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde - Produire et analyser des discours de nature variée - Produire et analyser des supports utilisant des langages différents - Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports - Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL - S’exprimer oralement en continu - Interagir en langue étrangère - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL - S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale - Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) - Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger - Caractériser le contexte professionnel étranger - Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger - Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France - Se repérer dans un nouvel environnement - Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

chef/fe de rang
serveur/euse en restauration (restaurant, café-bar-brasserie)
employé/e de café
garçon / serveuse de café
garçon / serveuse de comptoir
garçon / serveuse de salle
garçon / serveuse limonadier/ère
maître/esse d'hôtel
directeur/trice de salle
responsable de salle
G1803

Service en restauration
G1802

Management du service en restauration

Secteurs d'activité

Prioritairement, les établissements à vocation gastronomique, mais aussi tout type d'établissement ou concept de restauration proposant une cuisine et un service de qualité.

Certification

Code RNCP : RNCP38429

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.