4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

INSTITUT FORMATION PROFESSION PERMANENTE

Aurillac, Cantal, Auvergne-Rhône-Alpes

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Arts de la Cuisine à l'Institut Formation Professionnelle à Aurillac te prépare à devenir un cuisinier qualifié, tant pour la cuisine gastronomique que pour la cuisine collective. Tu apprendras à gérer les approvisionnements, à entretenir ton espace de travail tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité, et à réaliser une variété de plats allant des entrées aux desserts.

Au cours de ta formation, tu maîtriseras les techniques de cuisson et d’assemblage des aliments, tout en développant ta créativité pour concevoir des menus et créer de nouvelles recettes. Tu seras également formé à animer une équipe, à contrôler la qualité des plats et à optimiser la rentabilité de la production culinaire.

Cette formation s'adresse aux passionnés de cuisine, qu'ils soient déjà dans le secteur ou souhaitant se réorienter. Que tu vises un poste dans un restaurant gastronomique ou dans un établissement de restauration collective, tu trouveras des compétences adaptées à ton projet professionnel.

Conseils de candidature

Le BP Arts de la Cuisine est accessible après un CAP ou par la voie de l'apprentissage. Si tu souhaites intégrer cette formation, il est essentiel d'avoir une solide motivation pour la cuisine et une certaine expérience pratique, même si elle n'est pas toujours obligatoire. Prépare un bon dossier de candidature en mettant en avant tes expériences culinaires, même celles faites à titre personnel.

Étant donné que cette formation se déroule en alternance, il serait bénéfique de rechercher des stages ou des emplois à temps partiel dans des restaurants pour acquérir des compétences pratiques et des références. Cela montrera ton engagement et ta passion pour le métier.

Débouchés et insertion

En terminant cette formation, tu pourras accéder à divers métiers tels que cuisinier, chef de cuisine, chef de partie ou encore pâtissier dans des établissements de restauration gastronomique ou collective. Les secteurs qui recrutent sont variés, allant des restaurants étoilés aux cantines d'entreprises.

En termes de rémunération, un cuisinier débutant peut espérer un salaire autour de 1 500 à 1 800 euros brut par mois, avec de bonnes perspectives d'évolution en fonction de ton expérience et de tes compétences. À Aurillac et dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, le secteur de la restauration est dynamique, offrant de nombreuses opportunités d'emploi.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant
chef/fe de cuisine
cuisinier/ère
commis/e de cuisine
chef/fe de partie
G1602

Personnel de cuisine
G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

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