4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

CHAMBRE DE COMMERCE ET D INDUSTRIE DE L ARDECHE

Lanas, Ardèche, Auvergne-Rhône-Alpes

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Arts de la Cuisine proposée par la Chambre de Commerce et d'Industrie de l'Ardèche à Lanas te prépare à devenir un cuisinier qualifié, que ce soit dans la gastronomie ou la restauration collective. Tu apprendras à gérer les approvisionnements, à respecter les normes d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'à préparer une variété de plats allant des hors-d'œuvre aux desserts.

En suivant ce BP, tu vas développer des compétences pratiques essentielles telles que la maîtrise des techniques de cuisson, l'assemblage des ingrédients et le dressage des assiettes. En parallèle, tu pourras laisser libre cours à ta créativité en élaborant des menus et en expérimentant de nouvelles recettes.

Ce parcours s'adresse à tous ceux qui souhaitent faire carrière dans le secteur culinaire, que tu sois débutant ou que tu aies déjà une expérience en cuisine. Accessible après un CAP, ce diplôme de niveau 4 est également idéal si tu envisages une reconversion professionnelle dans ce domaine passionnant.

Conseils de candidature

La formation en Arts de la Cuisine est assez sélective, surtout si tu vises un apprentissage dans un établissement renommé. Pour maximiser tes chances d'admission, il est conseillé de préparer un dossier solide qui met en avant ton intérêt pour la cuisine et toute expérience antérieure que tu pourrais avoir.

Prépare aussi un entretien où tu pourras démontrer ta passion pour la gastronomie et ta motivation à rejoindre le programme. N'hésite pas à te renseigner sur les établissements de restauration locaux afin de t'informer sur leurs pratiques et philosophies culinaires.

Débouchés et insertion

Les débouchés après avoir obtenu le BP en Arts de la Cuisine sont nombreux. Tu pourras envisager des postes tels que cuisinier, chef de cuisine ou pâtissier dans des restaurants gastronomiques, des hôtels, ou même des entreprises de restauration collective. Avec l'explosion de la gastronomie et l'intérêt croissant pour les produits locaux, le marché de l'emploi est dynamique dans l'Ardèche.

En termes de salaire, un cuisinier débutant peut s'attendre à un salaire autour de 1 600 € brut par mois, mais ce chiffre peut évoluer rapidement avec l'expérience et la spécialisation. Les établissements de la région, notamment ceux liés au tourisme, offrent de belles opportunités de carrière.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant
chef/fe de cuisine
cuisinier/ère
commis/e de cuisine
chef/fe de partie
G1602

Personnel de cuisine
G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

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