Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM CMA France)
Artisanat·En apprentissage·Apprentissage
- Diplôme
- BTS
- Durée
- 2 ans
- Niveau européen
- NIV5
- Alternance
- Oui
- Ville
- Saint-Laurent-du-Var
- Région
- Provence-Alpes-Côte d'Azur
Sélectivité & profil des admis
Données Parcoursup de la dernière session : taux d'accès, capacité et profil des candidats admis.
- Taux d'admis · Non communiqué
- Capacité d'accueil · Non communiqué
- Nombre de candidats · Non communiqué
- Rang du dernier admis · Non communiqué
- Profil bac des admis · Non communiqué
- Mention au bac · Non communiqué
- Répartition femmes / hommes · Non communiqué
- Part de néo-bacheliers · Non communiqué
- Part d'admis boursiers · Non communiqué
- Vitesse d'appel · Non communiqué
Aucune donnée Parcoursup publiée pour cette formation à cet établissement.
Insertion professionnelle
Données nationales pour cette formation (toutes villes confondues).
- Taux d'emploi · Non communiqué
- Salaire net médian · Non communiqué
- Emploi stable · Non communiqué
- Emploi cadre · Non communiqué
- Temps plein · Non communiqué
- Part de boursiers · Non communiqué
- Salaire brut annuel estimé · Non communiqué
Source : enquête insertion professionnelle du Ministère de l'Enseignement Supérieur (data.gouv.fr). Aucune donnée d'insertion n'est encore publiée pour cette formation à cet établissement.
Comment intégrer cette formation
Pour intégrer le Brevet de Maîtrise (BM) en Pâtisserie, Chocolaterie, Confiserie, Glacier et Traiteur, il est nécessaire d'être titulaire d'un Brevet Technique des Métiers (BTM) dans l'une de ces spécialités. Si tu as un BTM en chocolatier-confiseur ou en glacier-fabricant, tu peux également postuler à condition d'avoir acquis 4 ans d'expérience professionnelle dans le domaine de la pâtisserie.
Cette formation est idéale pour ceux qui possèdent déjà des compétences techniques solides et souhaitent approfondir leur savoir-faire. Avant de candidater, assure-toi d'avoir une bonne connaissance des techniques de pâtisserie et de chocolat, ainsi qu'un goût prononcé pour la création et l'innovation. La passion pour l'art culinaire et une certaine rigueur dans le travail sont également des atouts importants pour réussir dans cette filière.
Conseils pour ta candidature
L'accès au BM Pâtissier-Chocolatier est assez sélectif. Il est préférable d'avoir un BTM en pâtisserie ou un diplôme équivalent, ainsi que quelques années d'expérience dans le secteur. Pour maximiser tes chances, mets en avant tes stages et expériences professionnelles dans ton dossier de candidature.
Prépare-toi également à des entretiens où ta passion pour la pâtisserie et tes compétences techniques seront évaluées. Une bonne connaissance des produits de saison et des tendances actuelles en pâtisserie peut faire la différence !
Comment ta candidature est examinée
Pondération des critères utilisés par la commission d'examen des vœux de cet établissement.
Critères d'examen · Non communiqué Cet établissement n'a pas publié la pondération de ses critères sur Parcoursup pour cette formation.
Source : fiche Parcoursup de l'établissement
À propos de cette formation
La formation de Brevet de Maîtrise (BM) en Pâtisserie-Chocolaterie-Confiserie-Glacerie-Traiteur te prépare à devenir un professionnel aguerri dans l'univers de la pâtisserie. Proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, cette formation est accessible aux titulaires d'un BTM et te permettra de développer des compétences techniques pointues.
Au cours de cette formation, tu apprendras à sélectionner des ingrédients de qualité, à optimiser les processus de production et à maîtriser les techniques de création de pâtisseries, chocolats et produits glacés. Tu seras également formé à la gestion d'une entreprise artisanale, ce qui te permettra de comprendre les enjeux économiques et marketing du secteur.
Cette formation s'adresse aux passionnés de pâtisserie, aux titulaires d'un BTM qui souhaitent approfondir leurs compétences et à ceux qui envisagent de se lancer dans l'entrepreneuriat. Si tu as déjà une expérience dans le domaine, cette formation te donnera les clés pour évoluer vers des postes à responsabilités.
Spécialités et parcours
Disciplines et options proposées dans le programme de cette formation.
- D1104
- M1302
Compétences visées
Ce que tu sauras faire en sortant de la formation.
Savoir-faire
- Confectionner des pâtisseries
- Doser des ingrédients culinaires
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
- Identifier, traiter une demande client
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Animer, coordonner une équipe
- Superviser et gérer les moyens organisationnels, techniques, humains, financiers, logistiques et de communication pour réaliser les objectifs
- Gérer les ressources humaines
- Analyser la qualité d'un service
- Assurer la gestion administrative d'une activité
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Etre force de proposition
- Faire preuve de leadership
Domaines de connaissance
Domaines de connaissance · Non communiqué
Débouchés et insertion
Une fois diplômé, tu pourras exercer comme chocolatier, pâtissier en restaurant, glacier, ou encore traiteur. Les TPE et PME du secteur alimentaire, ainsi que les restaurants gastronomiques et les croisiéristes, sont à la recherche de professionnels qualifiés.
En termes de salaire, un pâtissier peut espérer commencer autour de 1 800 à 2 200 euros brut par mois, avec des perspectives d'évolution intéressantes selon l'expérience et les compétences acquises, notamment si tu envisages de créer ta propre entreprise.
La région Provence-Alpes-Côte d'Azur, où se situe Saint-Laurent-du-Var, bénéficie d'un secteur touristique dynamique, offrant de nombreuses opportunités dans la pâtisserie haut de gamme, ce qui est un atout majeur pour les diplômés de cette formation.
Métiers et débouchés
Métiers visés référencés au répertoire ROME de France Travail.
Secteurs d'activité
À quoi ressemble un parcours après ce diplôme ?
Trois profils représentatifs construits à partir des données d'insertion (InserJeunes) et des métiers liés (ROME). Profils non rattachés à des personnes réelles, à titre indicatif.
Poursuites d'études
Cursus en niveau supérieur qui prolongent naturellement cette formation, classés par proximité de discipline.
Répartition géographique
Cette formation est proposée dans 9 établissements en France.
Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.