4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

CHAMB COMMERCE ET INDUSTRIE HAUTES ALPES

Briançon, Hautes-Alpes, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation ARTS DE LA CUISINE, proposée par le Chamb Commerce et Industrie des Hautes Alpes à Briançon, est conçue pour te préparer aux différents aspects du métier de cuisinier. Située au cœur des Alpes, cette école bénéficie d'un environnement riche en gastronomie, idéal pour t'immerger dans le monde culinaire.

Au cours de cette formation, tu apprendras à concevoir et organiser des prestations de restauration, tout en respectant des critères de développement durable. Tu seras formé à la gestion des approvisionnements, à la préparation des plats, et à l'organisation des postes de travail dans une cuisine. En plus des techniques culinaires, tu développeras des compétences en gestion d'équipe et en animation du personnel.

Cette formation s'adresse principalement aux passionnés de cuisine qui souhaitent faire carrière dans le secteur de la restauration, que ce soit dans des établissements gastronomiques ou autres concepts de restauration. Si tu es motivé et prêt à relever des défis, cette formation est faite pour toi.

Conseils de candidature

La sélection pour intégrer cette formation est assez compétitive, avec un taux d'accès d'environ 80%. Pour maximiser tes chances, prépare un dossier de candidature solide mettant en avant ta passion pour la cuisine et tes expériences antérieures, même informelles. N'hésite pas à exprimer tes motivations et à montrer que tu es prêt à t'engager dans un parcours exigeant.

Si tu as déjà une expérience en restauration, même en tant qu'aide-cuisinier, cela peut être un atout. Pense également à te renseigner sur les enjeux de l'alimentation durable, car cela fait partie intégrante de la formation.

Débouchés et insertion

Après avoir obtenu ton diplôme en ARTS DE LA CUISINE, plusieurs débouchés s'offrent à toi. Tu pourras envisager de travailler dans des restaurants gastronomiques, des hôtels, ou même de lancer ton propre concept de restauration. Les compétences acquises te permettront de gérer des équipes et de superviser des prestations de restauration variées.

Le secteur de la restauration est en constante évolution et offre de nombreuses opportunités, notamment dans les Alpes où le tourisme est un moteur économique. Les salaires peuvent varier, mais les cuisiniers qualifiés peuvent espérer gagner entre 1 800 et 2 500 euros bruts par mois.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant
chef/fe de cuisine
cuisinier/ère
commis/e de cuisine
chef/fe de partie
G1602

Personnel de cuisine
G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.