4 (BAC...) Alternance

ARTS DU SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURATION

CTRE CONSULAIRE FORMATION PROFESSION AIN

Ambérieu-en-Bugey, Ain, Auvergne-Rhône-Alpes

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Arts du Service et Commercialisation en Restauration, proposée par le Centre Consulaire de Formation Professionnelle de l'Ain à Ambérieu-en-Bugey, te prépare à travailler dans le secteur dynamique de la restauration. Ce diplôme de niveau 4, équivalent à un bac, te permettra d'acquérir des compétences clés pour accueillir et servir les clients, tout en maîtrisant l'art de la vente de mets et de boissons, tant en français qu'en langues étrangères.

Au cours de cette formation, tu apprendras à organiser des prestations de service, à gérer les approvisionnements et les stocks, ainsi qu'à réaliser des opérations de découpage et de flambage. Tu deviendras un acteur essentiel du service en salle, en veillant à la satisfaction des clients tout au long de leur expérience. Les cours incluent également des modules sur le développement durable, te préparant ainsi à intégrer des pratiques responsables dans ta future carrière.

Cette formation est idéale pour ceux qui souhaitent se lancer dans une carrière dans la restauration, que ce soit en tant que chef de rang, maître d'hôtel ou même en gestion d'établissement. Elle est accessible aux titulaires d'un CAP et peut se faire en alternance, te permettant d'acquérir une expérience précieuse tout en étudiant.

Conseils de candidature

Pour intégrer cette formation, le profil idéal comprend un intérêt prononcé pour le secteur de la restauration et un bon sens du contact humain. Bien que le diplôme soit accessible après un CAP, il est recommandé de préparer un dossier de candidature solide, mettant en avant tes expériences pertinentes, même si elles sont bénévoles ou dans le cadre de stages.

Prépare-toi également à des entretiens qui peuvent évaluer ta motivation et tes compétences relationnelles. L'alternance est un plus, alors n'hésite pas à rechercher des établissements partenaires pour maximiser tes chances d'admission.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras envisager plusieurs débouchés dans le secteur de la restauration. Les métiers visés incluent chef de rang, serveur, maître d'hôtel ou même directeur de salle. Ces postes sont particulièrement recherchés dans les établissements gastronomiques et dans divers types de restauration, comme les cafés ou brasseries.

Les salaires dans ce secteur peuvent varier, mais en moyenne, un chef de rang débutant peut gagner entre 1 600 et 2 200 euros bruts par mois, avec des perspectives d'évolution intéressantes vers des postes de gestion. Ambérieu-en-Bugey, avec son tissu économique riche en établissements de restauration, offre de nombreuses opportunités d'emploi pour les diplômés.

Spécialités et parcours

G1803G1802

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé au minimum directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration - Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable - Planifier les prestations - Gérer les approvisionnements et les stocks Commercialisation et service - Établir et entretenir une relation client - Contribuer à la conception des outils de commercialisation et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables - Réaliser les mises en place : organisation et préparation du service - Vendre et assurer la prestation de salle Gestion de l'activité de restauration - Gérer la qualité en restauration - Animer une équipe - Gérer son parcours professionnel - Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration (correspond à l'épreuve EP 1) - Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné - Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition - Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Commercialiser et assurer le service (correspond à l'épreuve EP 2) - Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé - Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables - Organiser et préparer le service - Conseiller, argumenter, vendre et maitriser la prestation de service Gérer l'activité de restauration (correspond à l'épreuve EP 3) - Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle - Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe - Gérer son parcours professionnel - Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde - Produire et analyser des discours de nature variée - Produire et analyser des supports utilisant des langages différents - Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports - Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL - S’exprimer oralement en continu - Interagir en langue étrangère - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL - S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale - Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) - Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger - Caractériser le contexte professionnel étranger - Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger - Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France - Se repérer dans un nouvel environnement - Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

chef/fe de rang
serveur/euse en restauration (restaurant, café-bar-brasserie)
employé/e de café
garçon / serveuse de café
garçon / serveuse de comptoir
garçon / serveuse de salle
garçon / serveuse limonadier/ère
maître/esse d'hôtel
directeur/trice de salle
responsable de salle
G1803

Service en restauration
G1802

Management du service en restauration

Secteurs d'activité

Prioritairement, les établissements à vocation gastronomique, mais aussi tout type d'établissement ou concept de restauration proposant une cuisine et un service de qualité.

Certification

Code RNCP : RNCP38429

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