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FCIL - Chef de rang

Lycée Hotellerie Et Tourisme d'Occitanie (Toulouse - 31)

Toulouse, Haute-Garonne, Occitanie

Informatique Certificats de spécialisation et FCIL Parcoursup

Admission (Parcoursup)

Taux d'accès

Formation peu sélective 65%

Places 12

Candidats 96

Rang dernier admis 33

Type de bac

Techno 22% Pro 78%

Mentions

Très Bien 11%

Genre

Femmes 56% Hommes 44%

Profil

Néo-bacheliers 9% Réorientation 91%

Critères d'examen des candidatures

Pondération des critères par la commission d'examen des voeux de cet établissement.

Résultats scolaires 15 %

Méthodes de travail 15 %

Savoir-être 30 %

Motivation 30 %

Engagement et activités 10 %

Attendus de la formation

Le candidat doit avoir une formation préalable dans la restauration (CAP SCHCR, Bac pro CSR, Bac STHR) ou montrer son intérêt pour le service en salle de restaurant à travers des stages, ou emplois.

Source : fiche Parcoursup de l'établissement

À propos de cette formation

La FCIL Chef de rang, proposée par le Lycée Hotellerie Et Tourisme d'Occitanie à Toulouse, est une formation qui te prépare à devenir un expert du service en salle. En seulement un an, tu apprendras à gérer le service des mets et boissons, à conseiller les clients et à harmoniser les vins avec les plats, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.

Cette formation est idéale pour ceux qui ont déjà une base en restauration ou qui souhaitent se lancer dans ce secteur dynamique. Au programme, tu te familiariseras avec l'élaboration de cocktails, la gestion des commandes de denrées alimentaires, et l'organisation de la réception des marchandises. En complément, tu développeras des compétences en communication, notamment en anglais, pour mieux interagir avec tes clients.

En intégrant cette formation, tu pourras non seulement améliorer tes compétences techniques, mais aussi apprendre à travailler en équipe dans des environnements variés, des restaurants gastronomiques aux structures de restauration collective.

Conseils de candidature

La sélection pour la FCIL Chef de rang est relativement simple avec un taux d'accès de 65%. Pour maximiser tes chances, il est conseillé d'avoir une formation préalable en restauration, comme un CAP ou un Bac pro. Si tu n'as pas ce parcours, démontre ton intérêt pour le secteur par des stages ou des expériences professionnelles dans le service en salle.

Pense aussi à préparer un CV soigné et une lettre de motivation qui mettent en avant ton goût pour le contact client et ton envie d'apprendre. N'hésite pas à parler de tes expériences passées, même si elles ne sont pas directement liées, pour montrer ta motivation.

Débouchés et insertion

Après avoir obtenu ton diplôme de Chef de rang, plusieurs débouchés s'offrent à toi. Tu pourras travailler dans des restaurants, des hôtels ou encore dans des structures de restauration collective. Les chefs de rang sont très recherchés, notamment dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, où la qualité du service est primordiale.

En termes de salaire, un chef de rang débutant peut s'attendre à un revenu d'environ 1 600 à 2 200 euros brut par mois, selon l'établissement et la région. Toulouse, avec son secteur touristique en pleine expansion, offre de nombreuses opportunités d'emploi dans ce domaine.

Spécialités et parcours

FCIL - FCIL

Compétences visées

Activités visées

Au ministère des armées, le chef de rang exerce ses fonctions dans les mess des régiments, des bases aériennes, navales ou aéronavales, des cercles et des foyers, dans des structures de restauration collective, traditionnelle ou gastronomique. Le chef de rang est responsable du service en salle et de la qualité des prestations. A ce titre, il organise la production de repas en restauration collective, traditionnelle ou gastronomique. L’activité peut s’exercer les week-ends, les jours fériés, de nuit et être soumise à des astreintes.

Compétences attestées

Le (la) titulaire de la certification est capable de : •Effectuer le service des mets et boissons selon les règles en usage •Contrôler les prestations de service des équipes en salle •Harmoniser les vins et les mets en respectant les principes de base de l’œnologie et de la sommellerie. •Elaborer les principaux cocktails et préparer des boissons fraîches et chaudes •Faire appliquer les plans de nettoyage •Promouvoir les produits et activités par les supports et moyens de communication orale et audiovisuelle à disposition. •Conseiller le client •Concevoir les menus afin de préparer les approvisionnements •Réaliser un plan alimentaire. •Etablir et passer les commandes de denrées alimentaires, en fonction des menus et des stocks. •Créer et entretenir des dossiers de transmission de l’activité afin de faciliter les prises de fonction des successeurs. •Comprendre et se faire comprendre dans une langue étrangère (anglais). •Organiser avec son équipe la réception de marchandises, selon les règles d’hygiène et la démarche HACCP. •Gérer les stocks et contrôler les marchandises •Préparer et conduire la production des repas en appliquant les règles relatives à l'hygiène alimentaire et de l'HSCT •Participer à l’organisation d’une production de repas •Stocker et utiliser des produits dangereux dans le respect des règles en matière d'environnement, d’hygiène alimentaire et de sécurité du travail

Métiers et débouchés

G1803

Service en restauration

Secteurs d'activité

Dans les armées, le chef de rang exerce son activité, en qualité de personnel militaire, au sein de structures de restauration collective, traditionnelle ou gastronomique des régiments, des bases aériennes, navales ou aéronavales ou des cercles et foyers. Dans le secteur civil, le chef de rang exerce ses fonctions dans le secteur de l’hôtellerie restauration.

Les informations affichées proviennent des données publiques de Parcoursup. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.