H1310 Industrie

Responsable sécurité sanitaire en agroalimentaire

Le responsable sécurité alimentaire s'assure que tous les produits fabriqués respectent les normes d'hygiène et de sécurité tout au long de la chaîne de production ; son rôle est de prévenir les risques sanitaires, de garantir la traçabilité et de coordonner les plans de maîtrise des dangers (HACCP, PMS, etc.) ; ainsi, il assure la protection des consommateurs et la qualité des productions. Elabore les procédures, forme les équipes, supervise les audits internes, suit les non-conformités et pilote les plans d'action correctifs Travaille en étroite collaboration avec la qualité, la production, la R&D et parfois les autorités sanitaires.

Comment y accéder

Une formation bac+5 est généralement recommandée. Un profil technique avec une forte culture réglementaire est souvent privilégié.

Compétences

Savoir-faire

Conseil, Transmission

Former les équipes aux nouvelles réglementations

Data et Nouvelles technologies

Utiliser des technologies de traçabilité avancées

Maintenance, Réparation

Analyser un dysfonctionnement ou une non conformitéIdentifier les causes liées à l'origine des cas de non-conformité relevées

Prévention des risques

Analyser les risques sanitaires liés aux processus de production alimentaireCoordonner les plans de maîtrise des dangers (HACCP, PMS, etc.)Elaborer des procédures et protocoles de sécuritéGérer les incidents de non-conformitéImplémenter des solutions correctives suite aux non-conformitésMettre en place des protocoles de sécurité sanitaireProposer des plans de gestion des crises sanitairesVeiller au respect des protocoles de sécurité sanitaire

Qualité

Analyser les risques de non-conformité dans les processus de productionAssurer la traçabilité des produits tout au long de la productionConcevoir et mettre en place des protocoles de vigilance sanitaireContrôler la conformité des matières premièresContrôler la qualité des conditions de conservation des matières premièresContrôler la qualité des matières premières utiliséesContrôler la qualité des produits finisDocumenter les cas de non-conformité détectésElaborer des outils de contrôle qualité, de traçabilitéFormer les équipes aux normes de qualité et de sécuritéMettre en place des audits réguliers pour assurer la qualitéMettre en ½uvre des actions correctives en cas de non-conformitéPiloter un audit interne de sécurité réalisé par un prestataire externeSuperviser l'application des normes d'hygiène et de sécurité au sein de l'établissement

Gestion administrative et comptable

Assurer la traçabilité des interventionsRédiger des rapports détaillés sur les observations et les non-conformités

Gestion et contrôle

Conduire des audits de sécurité internes réguliersVérifier la traçabilité des produits d'origine animale

Droit, contentieux et négociation

Assurer le respect des normes sanitaires

Protection des personnes et de l'environnement

Analyser les risques sanitaires liés à la production, la transformation et la distribution des denrées alimentairesEn cas de non conformité, faire cesser l'exposition du consommateur au produit (retrait du produit des rayons des magasins concernés)Piloter les plans d'action correctifs

Action publique

Analyser les risques sanitaires liés aux denrées animalesEvaluer les plans de maîtrise sanitaire (PMS) des entreprises

Développement commercial

Négocier avec les fournisseurs pour les achats de matières premièresNégocier avec les fournisseurs pour optimiser les coûts et la qualité des produits

Stratégie de développement

Mettre en place des indicateurs de performance en sécuritéMettre en place des indicateurs de performance pour le suivi qualité

Communication

Communiquer avec les autorités sanitairesCommuniquer pour former et informer les équipesImpliquer les différents services de l'entreprise dans la démarche de sécurité sanitaireSensibiliser le personnel à l'organisation, la qualité, la sécuritéTravailler en étroite collaboration avec la qualité, la production, la R&D et parfois les autorités sanitaires