H2104 Industrie

Fromager industriel

Le fromager industriel est spécialisé dans la production de fromage au sein d'une grande industrie laitière à partir de lait de vache, chèvre ou brebis selon les consignes et règles de sécurité alimentaires. Surveille la réception et la préparation du lait Réalise les opérations de fabrication des fromages (caillage, moulage, salage, pressage et égouttage) Gère les différentes étapes de l'affinage en fonction des types de fromage produits Réalise des contrôles qualité à différentes étapes de la fabrication, de l'affinage et du conditionnement Assure le nettoyage, l'entretien et la maintenance des équipements de production

Aussi appelé

Conducteur / Conductrice de machines en industrie fromagère

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi.

Compétences

Savoir-faire

Management

Communiquer efficacement avec les équipes et la direction

Production, Fabrication

Approvisionner une machine en matière première ou en produitOrganiser son travail selon le plan de production et en lien avec les services en amont et avalProcéder au caillage du lait après sa mise en cuvePréparer du matériel en prévision d'un travailRelever, contrôler, ajuster des mesures et dosagesRéaliser le moulage d'un fromageRégler les paramètres des machines de productionS'assurer de la disponibilité des produits et des intransSélectionner les matières premières à mobiliserVérifier la température et hygrométrie des caves ou haloirs

Maintenance, Réparation

Assurer la propreté de la zone de travailContrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installationEffectuer la maintenance de premier niveau des outillages et des équipementsIdentifier la cause d'une anomalie

Prévention des risques

Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits

Qualité

Analyser la qualité et la conformité des matières premièresContrôler l'affinage d'un fromageContrôler la qualité et la conformité d'un produit

Gestion administrative et comptable

Etablir des rapports de production et d'incidentsEtablir les documents de contrôle de conformité, de traçabilité et de suivi qualité

Pilotage et maîtrise des coûts

Vérifier la conformité d'une réalisation avec un cahier des charges

Organisation

Alerter le service de maintenanceRespecter des procédures, modes opératoires et instructionsRespecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de rigueur et de précisionOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

Contexte de travail

Statut d'emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Conditions de travail et risques professionnels

En milieu industriel Port de tenue professionnelle ou d'uniforme Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives Port d'équipement d'hygiène Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes