H1244 Industrie

Formulateur

Le formulateur de produits alimentaires développe de nouvelles recettes et formulations qui répondent aux exigences de qualité, de sécurité et de goût des consommateurs. Créée de nouvelles recettes ou optimise les formules existantes pour améliorer la qualité ou réduire les coûts de production Réalise ou supervise les phases de test et d'analyse pour garantir la conformité des produits aux normes de qualité et réglementations en vigueur Documente les procédures et résultats de formulation et recette pour garantir la traçabilité Collabore avec les équipes de production, marketing ou commerciales pour aligner les objectifs de recherche et développement avec les stratégies de l'entreprise

Aussi appelé

Diététicien / Diététicienne chef de produit en fabrication industrielleTechnicien / Technicienne de recherche alimentaire

Comment y accéder

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau Bac +3 à Bac +5 en science des aliments, chimie, biochimie ou ingénierie agroalimentaire avec une spécialisation en formulation ou développement de produits. Des formations complémentaires en nutrition, règlementation alimentaire et gestion de projet peuvent être demandées. Une expérience professionnelle en laboratoire ou dans le développement de produits sera également un atout.

Compétences

Savoir-faire

Management

Coordonner les équipes de développement ou de production pour respecter les délais

Communication, Multimédia

Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques

Recherche, Innovation

Analyser des échantillons de matières ou de produitsAnalyser les indicateurs pertinents sur les tendances et les usages des clientsConcevoir et animer une démarche d'innovationConcevoir et coordonner un programme, un projet de rechercheConcevoir ou améliorer des tests et des essais relatifs aux procédés de fabricationCoordonner les essais et les mises au point de nouveaux produitsCréer, concevoir de nouveaux produits ou des améliorations produitsInnover dans la création de nouvelles recettesRéaliser une veille technique ou technologique pour anticiper les évolutionsTraiter les données d'expérimentation pour ajuster les formulations

Data et Nouvelles technologies

Analyser des résultats de tests et essaisAssurer la traçabilité des expérimentationsFaire preuve d'appétence pour l'utilisation de logiciels numériques et de nouvelles technologiesMaintenir à jour les dossiers techniques des formulations

Conception

Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits

Production, Fabrication

Doser des ingrédients culinairesDévelopper de nouveaux produits ou améliorer les recettes existantesElaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédientsPorter une appréciation gustative, olfactive ou visuelleSélectionner les matières premières à mobiliser

Qualité

Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières

Gestion administrative et comptable

Renseigner les documents de contrôle de conformité, de traçabilité et de suivi qualité

Pilotage et maîtrise des coûts

Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûtsSélectionner et s'approvisionner en produits issus de l'agriculture biologiqueSélectionner un produit auprès d'un producteur

Droit, contentieux et négociation

Appliquer les normes environnementales en vigueurSuivre les évolutions réglementaires en matière de sécurité alimentaire

Développement commercial

Analyser et identifier des tendances, des préférences de consommation

Stratégie de développement

Evaluer la mise en ½uvre d'un projet, d'un plan d'actionOptimiser les coûts de production

Communication

Collaborer avec des équipes multidisciplinairesCommuniquer les résultats des études aux parties prenantesPromouvoir des pratiques alimentaires sainesPromouvoir les pratiques de développement durable dans la production