Charcutier-traiteur
Luxe ·En apprentissage·Apprentissage
- Diplôme
- BAC
- Durée
- 2 ans
- Niveau européen
- NIV4
- Alternance
- Oui
- Ville
- Limoges
- Région
- Nouvelle-Aquitaine
Ce BAC en Charcutier-traiteur est dispensé par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NOUVELLE AQUITAINE à Limoges (Nouvelle-Aquitaine). Le salaire net médian national s'élève à 1 830 € par mois 12 mois après la sortie (source InserJeunes / DEPP). Cette formation est référencée sur le Catalogue National de l'Apprentissage et accessible en alternance. Elle prépare aux métiers de Charcuterie - traiteur. Données mises à jour le 29 juillet 2026.
Sélectivité & profil des admis
Données Parcoursup de la dernière session : taux d'accès, capacité et profil des candidats admis.
- Taux d'admis · Non communiqué
- Capacité d'accueil · Non communiqué
- Nombre de candidats · Non communiqué
- Rang du dernier admis · Non communiqué
- Profil bac des admis · Non communiqué
- Mention au bac · Non communiqué
- Répartition femmes / hommes · Non communiqué
- Part de néo-bacheliers · Non communiqué
- Part d'admis boursiers · Non communiqué
- Vitesse d'appel · Non communiqué
Aucune donnée Parcoursup publiée pour cette formation à cet établissement.
Insertion professionnelle
Données nationales pour cette formation (toutes villes confondues).
- Taux d'emploi · Non communiqué
- 1 830 € /mois · salaire net médian national
- Emploi stable · Non communiqué
- Emploi cadre · Non communiqué
- Temps plein · Non communiqué
- Part de boursiers · Non communiqué
- Salaire brut annuel estimé · Non communiqué
Sources : données publiques d’insertion du Ministère de l’Enseignement supérieur ; salaire : DEPP / InserJeunes.
Comment intégrer cette formation
Pour accéder à la formation de Charcutier-Traiteur, il est important d'avoir un intérêt marqué pour les métiers de l'alimentation et de la transformation des produits. Le brevet professionnel, qui correspond à un niveau Bac (niveau 4), est généralement destiné aux personnes ayant une expérience professionnelle. Tu peux candidater si tu justifies de 5 ans d'expérience dans un métier lié à la charcuterie ou si tu es titulaire d'un CAP ou d'un diplôme de niveau supérieur dans le même secteur, auquel cas seulement 2 ans d'expérience sont requis.
Si tu es frais diplômé d'un CAP ou d'un diplôme supérieur, tu peux également te lancer dans cette formation par la voie de l'apprentissage. Cela te permettra d'acquérir les compétences techniques nécessaires tout en te formant sur le terrain. Assure-toi d'être motivé et prêt à apprendre les différentes techniques de charcuterie, ainsi que les aspects liés à la gestion d'une activité artisanale.
À propos de cette formation
La formation de Charcutier-Traiteur proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Nouvelle-Aquitaine à Limoges te prépare à devenir un professionnel de la transformation et de la présentation des produits de charcuterie. En intégrant cette formation, tu apprendras à approvisionner, stocker, produire et réaliser des produits personnalisés, tout en respectant les normes d'hygiène et de qualité.
Tu seras également formé aux aspects technologiques et scientifiques de l'alimentation, ce qui te permettra de comprendre les enjeux liés à la sécurité alimentaire. Les cours incluent des compétences artistiques pour la présentation des produits, t'apprenant à réaliser des travaux graphiques adaptés à ta profession.
La formation couvre aussi la gestion d'une entreprise de charcuterie, y compris les techniques commerciales et l'environnement économique. C'est une opportunité unique d'acquérir des compétences variées qui te seront utiles dans le monde professionnel.
Spécialités et parcours
Disciplines et options proposées dans le programme de cette formation.
- D1103
Compétences visées
Ce que tu sauras faire en sortant de la formation.
Savoir-faire
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Découper, désosser, parer de la viande
- Réaliser la salaison d'une viande
- Réaliser le fumage d'une viande
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Contrôler la qualité des produits finis
- Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Prendre une commande client
- Commercialiser des produits alimentaires
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Domaines de connaissance
Domaines de connaissance · Non communiqué
Débouchés et insertion
Une fois diplômé, tu pourras travailler dans divers secteurs tels que la charcuterie artisanale, la restauration, ou même l'industrie agro-alimentaire. Les entreprises artisanales comme les boucheries-charcuteries et les traiteurs sont particulièrement en demande.
Les salaires du débutants dans ce domaine varient généralement entre 1 500 et 2 000 euros brut par mois, selon l'expérience et la localisation. À Limoges, le tissu économique local soutient bien les métiers de bouche, offrant des opportunités d'emploi intéressantes dans un environnement dynamique.
Métiers et débouchés
Métiers visés référencés au répertoire ROME de France Travail.
Secteurs d'activité
À quoi ressemble un parcours après ce diplôme ?
Trois profils représentatifs construits à partir des données d'insertion (InserJeunes) et des métiers liés (ROME). Profils non rattachés à des personnes réelles, à titre indicatif.
Poursuites d'études
Cursus en niveau supérieur qui prolongent naturellement cette formation, classés par proximité de discipline.
Répartition géographique
Cette formation est proposée dans 21 établissements en France.
Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.