3 (CAP...) Alternance

BOULANGERIE SPECIALISEE

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR

Avignon, Vaucluse, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Informatique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Boulangerie Spécialisée proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur à Avignon te prépare à devenir un professionnel compétent dans le domaine de la boulangerie. Ce diplôme de niveau 3 (CAP) te permettra d'acquérir des compétences pratiques essentielles pour concevoir et réaliser des produits de panification et de viennoiserie.

Concrètement, tu apprendras à fabriquer une variété de pains, viennoiseries et décors boulangers, tout en maîtrisant les techniques de contrôle qualité et de sécurité alimentaire. Tu seras également formé à l'organisation de ta production et à la gestion des stocks, ce qui est crucial dans le secteur dynamique de la boulangerie.

Cette formation s'adresse à toute personne passionnée par la boulangerie, souhaitant se lancer dans ce métier artisanal ou industriel. Que tu sois un jeune diplômé ou un adulte en reconversion, tu peux intégrer ce programme en alternance, ce qui te permettra de gagner de l'expérience tout en étudiant.

Conseils de candidature

La formation en Boulangerie Spécialisée est relativement accessible, mais il est conseillé d'avoir une bonne passion pour le travail manuel et une certaine créativité. Prépare ton dossier de candidature en mettant en avant toute expérience préalable en cuisine ou en boulangerie, même si elle est informelle. Les candidats ayant des compétences en gestion des stocks ou en contrôle qualité seront particulièrement appréciés.

Si tu choisis l'alternance, n'hésite pas à commencer à chercher un employeur potentiel dès maintenant. Une expérience en entreprise peut te donner un avantage lors de ta candidature et te permettre de te familiariser avec le milieu professionnel.

Débouchés et insertion

Après l'obtention de ton diplôme, de nombreuses opportunités s'offrent à toi. Tu pourras travailler dans des boulangeries artisanales, des unités de production industrielle ou même dans des grandes surfaces avec un rayon boulangerie. Le secteur est en constante évolution et la demande pour des professionnels qualifiés est forte.

Concernant les salaires, un boulanger débutant peut s'attendre à un salaire autour de 1 500 à 1 800 euros brut par mois, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsable de production ou de gérant de boulangerie, où le salaire peut atteindre 2 500 euros et plus selon l'expérience et la localisation.

Spécialités et parcours

D1102

Compétences visées

Activités visées

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.

Compétences attestées

Approvisionnement * Approvisionner des postes de travail * Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves * Surveiller les stocks Organisation * Organiser sa production * Planifier son travail * Choisir des matériels Production * Fabriquer des produits de panification * Fabriquer des produits de viennoiserie * Réaliser des crèmes et garnitures * Fabriquer des décors boulangers * Présenter et mettre en valeur ses produits Entretien et prévention des risques professionnels * Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels Contrôle qualité * Contrôler la conformité des matières premières * Contrôler le suivi des processus de ses fabrications * Contrôler la qualité sanitaire de ses produits * S'assurer de la qualité commerciale de ses produits Communication * Transmettre toutes les informations relatives aux produits * Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise * Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences : * Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production) * Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production) * Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
boulanger/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
ouvrier/ère boulanger/ère
D1102

Boulangerie - viennoiserie

Secteurs d'activité

Boulangeries artisanales et industrielles, boulangerie intégrée en grande surface

Certification

Code RNCP : RNCP37313

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.