4 (BAC...) Alternance

CUISINIER (CERTIDEV)

STELO FORMATION

Saint-Raphaël, Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Tourisme & Hôtellerie En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation de Cuisinier proposée par Stelo Formation à Saint-Raphaël te prépare à exceller dans le monde de la restauration. Située dans une ville dynamique du Var, cette formation te permettra d’acquérir des compétences pratiques en cuisine, en élaborant des menus variés et en maîtrisant les techniques de cuisson.

Au cours de cette formation, tu apprendras à créer des fiches techniques, gérer les coûts de revient et commander les ingrédients nécessaires. Tu seras formé aux normes d'hygiène et de sécurité, essentielles dans ce métier, tout en développant des compétences en gestion d'équipe.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent s'investir dans la restauration, que ce soit dans des restaurants traditionnels, des brasseries ou même dans la restauration collective. Si tu es passionné par la cuisine et que tu souhaites faire carrière dans ce secteur, cette formation est faite pour toi.

La possibilité d'apprentissage en alternance te permettra de mettre en pratique tes connaissances directement en entreprise, ce qui est un vrai plus pour ta future insertion professionnelle.

Conseils de candidature

La sélection pour la formation de Cuisinier à Stelo Formation peut être compétitive, surtout si tu vises des postes dans des établissements renommés. Prépare un dossier solide mettant en avant ta passion pour la cuisine et toute expérience pertinente, même personnelle, que tu as pu acquérir.

Il est également conseillé de bien te renseigner sur les différentes techniques culinaires et les normes d’hygiène avant de te lancer. Si tu as des stages ou des expériences en restauration, n'hésite pas à les mentionner, cela pourra faire la différence.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras travailler dans divers secteurs de la restauration, que ce soit dans des restaurants gastronomiques, des brasseries ou même en restauration collective. La majorité des emplois se trouvent dans la restauration commerciale, qui est en constante recherche de nouveaux talents.

En termes de salaire, un cuisinier débutant peut s'attendre à un salaire brut d'environ 1 500 à 1 800 euros par mois, qui peut rapidement augmenter avec l'expérience et la spécialisation. De plus, la région Provence-Alpes-Côte d'Azur bénéficie d'un flux touristique important, ce qui crée de nombreuses opportunités d'emploi.

Spécialités et parcours

G1602

Compétences visées

Activités visées

Elaboration de menus variés, en fonction des modes de préparations techniques Détermination des coûts de revient et commande des matières premières Préparation et réalisation d’un menu, en respectant les règles de sécurité au travail et en appliquant les règles d’hygiène alimentaire Pilotage du travail de l’équipe en cuisine Contrôle de l’application des règles d’hygiène et de sécurité dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et document unique en restauration (DUERP)

Compétences attestées

Construire des menus en tenant compte des différents habitudes et régimes alimentaires, des techniques de préparation et de cuisson, afin de proposer une offre diversifiée Elaborer des fiches techniques de fabrication en déterminant les besoins de matières premières et en tenant compte d’une démarche de maîtrise du gaspillage alimentaire Commander les matières premières à partir d’une liste référencée de fournisseurs ou de produits, en fonction des stocks disponibles et de la composition des menus Déterminer le coût de revient (Prix de revient journalier/« food cost ») des préparations culinaires afin d’optimiser la marge bénéficiaire Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire et la maitrise des process HACCP Appliquer la réglementation et les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres Animer le collectif, en créant une relation de confiance et d’appui, afin de favoriser un environnement de travail efficace Préparer le service, en répartissant les activités entre les membres de l’équipe, en fonction de la production culinaire attendue, afin de respecter les délais de production Suivre et contrôler la production de l’équipe tout au long du service afin d’assurer la qualité des prestations S’assurer de l’application par l’équipe des règles d’hygiène et de sécurité liées à l’activité en cuisine Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire Sensibiliser et faire appliquer des règles pour favoriser une démarche de développement durable Participer à l’amélioration continue de la qualité de vie au travail

Métiers et débouchés

G1602

Personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Le cuisinier travaille dans différents secteurs de la restauration traditionnelle, restauration de chaîne, restauration collective, restauration de type rapide et dans des structures telles que des restaurants gastronomiques, thématiques, des brasseries, bistrots, des restaurants en hôtellerie, des cafétérias, des services de traiteurs. La restauration commerciale est la principale pourvoyeuse en emplois.

Certification

Code RNCP : RNCP37867

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.