3 (CAP...) Alternance

BOULANGERIE SPECIALISEE

LYCEE POLYVALENT GEORGES BAPTISTE - LYCEE DES METIERS DE L'HOTELLERIE, RESTAURATION ET BOULANGERIE - PATISSERIE

Canteleu, Seine-Maritime, Normandie

Informatique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le Certificat de Spécialisation en Boulangerie Spécialisée proposé par le Lycée Polyvalent Georges Baptiste à Canteleu te prépare au métier de boulanger. Au programme, tu apprendras à réaliser des pains, des viennoiseries et des produits décorés tout en te familiarisant avec les matières premières comme le blé et la farine.

Cette formation pratique te permettra de maîtriser les techniques de pétrissage, fermentation et cuisson. Tu utiliseras différents types de fours et d’équipements pour optimiser ta production. En plus des compétences techniques, un volet sur la gestion d’entreprise t’apportera des connaissances essentielles sur l’environnement économique et juridique du secteur.

Ce parcours est idéal pour ceux qui souhaitent s’orienter vers des métiers de la boulangerie, que ce soit dans des boulangeries artisanales ou industrielles. Si tu es passionné par la création de produits de qualité et que tu apprécies le travail manuel, cette formation est faite pour toi.

Conseils de candidature

La formation en Boulangerie Spécialisée est accessible, mais il est conseillé d'avoir un bon dossier scolaire et une motivation claire pour le secteur. Pour te démarquer, mets en avant toute expérience en lien avec l’alimentation ou la vente, même à titre personnel.

Si tu souhaites vraiment intégrer cette formation, pense à préparer un projet professionnel solide. Un stage ou une expérience dans une boulangerie avant d'entrer en formation peut aussi être un vrai plus lors de ta candidature.

Débouchés et insertion

Une fois ton Certificat de Spécialisation en Boulangerie Spécialisée en poche, plusieurs débouchés s'offrent à toi. Tu peux envisager de devenir boulanger, pâtissier, ou même commerçant en alimentation. Le secteur de la boulangerie est dynamique, avec de nombreuses opportunités tant dans le secteur artisanal qu'industriel.

En termes de salaires, un boulanger débutant peut espérer un salaire autour de 1 500 à 1 800 euros brut par mois, et ce montant peut augmenter avec l'expérience et la spécialisation. Dans la région de Canteleu, le tissu économique est favorable aux métiers de l'alimentation, ce qui augmente tes chances de trouver un emploi rapidement.

Spécialités et parcours

D1102

Compétences visées

Activités visées

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.

Compétences attestées

Approvisionnement * Approvisionner des postes de travail * Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves * Surveiller les stocks Organisation * Organiser sa production * Planifier son travail * Choisir des matériels Production * Fabriquer des produits de panification * Fabriquer des produits de viennoiserie * Réaliser des crèmes et garnitures * Fabriquer des décors boulangers * Présenter et mettre en valeur ses produits Entretien et prévention des risques professionnels * Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels Contrôle qualité * Contrôler la conformité des matières premières * Contrôler le suivi des processus de ses fabrications * Contrôler la qualité sanitaire de ses produits * S'assurer de la qualité commerciale de ses produits Communication * Transmettre toutes les informations relatives aux produits * Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise * Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences : * Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production) * Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production) * Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
boulanger/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
ouvrier/ère boulanger/ère
D1102

Boulangerie - viennoiserie

Secteurs d'activité

Boulangeries artisanales et industrielles, boulangerie intégrée en grande surface

Certification

Code RNCP : RNCP37313

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.