TECHNIQUES DU TOUR EN BOULANGERIE ET EN PATISSERIE

La formation en Techniques du Tour en Boulangerie et Pâtisserie proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Normandie à Rouen est une opportunité pour ceux qui souhaitent se spécialiser dans le domaine de la boulangerie. Destinée aux titulaires d’un CAP Pâtissier ou Boulanger, cette formation te permettra d'acquérir les compétences nécessaires pour devenir un ouvrier spécialisé, aussi appelé tourier.

Au cours de cette formation, tu apprendras à réaliser de manière autonome une variété de produits à base de pâtes, incluant des viennoiseries, des tartes et des produits feuilletés, qu'ils soient sucrés ou salés. Les compétences techniques que tu développeras incluent le pétrissage, le tourage, la fermentation et la cuisson, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Cette formation est idéale si tu souhaites travailler dans un laboratoire de boulangerie-pâtisserie, où tu seras également formé à valoriser tes produits auprès du personnel de vente. En somme, c'est une formation pratique et orientée vers l'emploi, te préparant à entrer rapidement sur le marché du travail.

Pour intégrer cette formation, il te faut être titulaire d’un CAP Pâtissier, CAP Boulanger ou d’un Baccalauréat professionnel Boulanger-Pâtissier. Le taux d'accès est relativement bon, avec environ 80% des candidats admis. Afin de maximiser tes chances, il est conseillé de préparer un dossier de candidature solide, soulignant ta passion pour la boulangerie et tes expériences antérieures dans le domaine.

Si tu es sélectionné, sois prêt à t'investir pleinement dans les cours et les stages en alternance, qui sont essentiels pour réussir dans ce secteur. L'alternance te permettra d'acquérir une expérience pratique précieuse tout en poursuivant tes études.

Une fois diplômé, tu pourras envisager plusieurs débouchés dans le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie. Les métiers visés incluent pâtissier/ère, boulanger/ère, ouvrier/ère boulanger/ère, ainsi que des postes dans la restauration ou la grande distribution. Les entreprises qui recrutent sont variées, allant des boulangeries artisanales aux laboratoires de production en grande surface.

En termes de rémunération, un débutant peut s'attendre à un salaire autour de 1 500 € brut par mois, avec des possibilités d'évolution vers des postes de responsabilité ou d'ouverture de son propre établissement. Le marché de l'emploi dans la région de Rouen est dynamique, avec une demande constante pour des artisans qualifiés dans la boulangerie et la pâtisserie.