3 (CAP...) Alternance

COMMIS DE CUISINE (CERTIDEV)

ASS DEVELOPEMENT DES METIERS DE LA TABLE

Paris 17e Arrondissement, Paris, Île-de-France

Tourisme & Hôtellerie En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation de Commis de Cuisine proposée par l'ASS Développement des Métiers de la Table, située dans le 17e arrondissement de Paris, te prépare à entrer dans le monde dynamique de la restauration. Avec un diplôme de niveau 3, équivalent à un CAP, cette formation allie théorie et pratique, te permettant d'apprendre les bases de la cuisine tout en te familiarisant avec le fonctionnement d'une cuisine professionnelle.

Au cours de ta formation, tu acquerras des compétences essentielles telles que la préparation des plats, le respect des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que la communication au sein d'une équipe. Tu apprendras à réaliser des entrées, des plats et des desserts tout en respectant les consignes de production et les exigences de la clientèle.

Cette formation s'adresse à tous ceux qui souhaitent démarrer une carrière en cuisine, que tu sois un passionné de gastronomie ou que tu cherches à te reconvertir. L'alternance est un atout de ce parcours, te permettant de mettre en pratique tes compétences directement en entreprise.

Conseils de candidature

Le processus de candidature pour la formation de Commis de Cuisine est relativement accessible, avec un taux d'accès d'environ 70 %. Cela signifie qu'une majorité des candidats peuvent intégrer cette formation. Cependant, pour maximiser tes chances, il est conseillé de préparer un dossier de candidature solide, incluant une lettre de motivation qui met en avant ta passion pour la cuisine et ta motivation à travailler en équipe.

Si tu as déjà une expérience dans la restauration, même limitée, n'hésite pas à la mentionner. Pour les candidats sans expérience, il est important de montrer ta volonté d'apprendre et de t'investir pleinement dans cette formation. Prépare-toi également à des entretiens qui peuvent inclure des questions sur ta vision du métier et tes compétences relationnelles.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, les débouchés sont variés et prometteurs. Le commis de cuisine peut travailler dans de nombreux types de restaurants : traditionnels, gastronomiques, rapides ou collectifs. Ce secteur est en constante recherche de nouveaux talents, ce qui augmente tes chances de trouver un emploi rapidement.

En termes de salaire, un commis de cuisine débutant peut s'attendre à un salaire d'environ 1 500 à 1 800 euros brut par mois, avec des possibilités d'évolution vers des postes de chef de partie ou de cuisinier, qui peuvent offrir un salaire plus élevé. Le marché local à Paris est particulièrement dynamique grâce à la forte concentration de restaurants et de structures de restauration.

Spécialités et parcours

G1602

Compétences visées

Activités visées

Collaboration au sein d'un collectif de travail en adoptant une posture professionnelle et une communication adaptée tout en veillant aux règles de sûreté au travail - Préparation du poste de travail selon les consignes de production et les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire et de sécurité au travail Réalisation des préparations culinaires de base salées et sucrées selon les procédures et techniques en vigueur et selon les consignes de production Réalisation des productions culinaires en respectant le cadre de production attendu et en appliquant les règles d’hygiène et sécurité sanitaire Réception des produits et participation à l’approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks Rangement des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d’hygiène sanitaire et de sécurité au travail

Compétences attestées

Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d’un collectif de travail Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d’information Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé. Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Métiers et débouchés

G1602

Personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Le commis de cuisine travaille dans différents secteurs de la restauration : en restauration traditionnelle, en restauration de chaîne, en restauration collective, en restauration de type rapide et dans des structures telles que des restaurants traditionnels, gastronomiques, thématiques, des brasseries, bistrots, des restaurants en hôtellerie, des cafétérias, des services de traiteurs. La restauration commerciale qui est la principale pourvoyeuse en emplois. Le commis de cuisine travaille généralement en restauration traditionnelle au sein d’une petite équipe (moins de 10 salariés).

Certification

Code RNCP : RNCP37859

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.