3 (CAP...) Alternance

BOULANGERIE SPECIALISEE

ASS DEVELOPEMENT DES METIERS DE LA TABLE

Paris 17e Arrondissement, Paris, Île-de-France

Informatique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le Certificat de Spécialisation en Boulangerie Spécialisée, proposé par l'ASS Développement des Métiers de la Table à Paris 17e, te forme aux différents aspects du métier de boulanger. Tu apprendras à manipuler les matières premières essentielles comme le blé et la farine, ainsi qu'à réaliser des produits variés allant des pains aux viennoiseries.

Au programme, des cours pratiques sur les techniques de pétrissage, fermentation, cuisson, et même la création de décors boulangers. Tu te familiariseras également avec l'utilisation des équipements spécialisés, notamment les différents types de fours, pour garantir un travail de qualité.

Ce diplôme s'adresse à tous ceux qui souhaitent s'engager dans une carrière dans le secteur de la boulangerie, que tu sois en reconversion ou que tu désires approfondir tes compétences dans ce domaine. Les enseignements incluent également une sensibilisation à la gestion d'entreprise et aux normes de sécurité alimentaire.

Conseils de candidature

Cette formation est accessible, mais elle peut être exigeante en termes de travail pratique. Prépare-toi à démontrer ta passion pour la boulangerie et à montrer que tu es prêt à apprendre. Si tu as des expériences antérieures dans la cuisine ou des stages en boulangerie, n'hésite pas à les mettre en avant dans ta candidature.

Envisage de postuler en alternance, car cela te permettra d'acquérir une expérience précieuse tout en suivant ta formation. Les boulangeries recherchent souvent des candidats motivés et prêts à apprendre sur le terrain.

Débouchés et insertion

Avec un Certificat de Spécialisation en Boulangerie Spécialisée, tu peux envisager plusieurs carrières telles que boulanger, boulanger-pâtissier, ou même commerçant en alimentation. Le secteur est dynamique, avec des boulangeries artisanales et industrielles en constante recherche de professionnels qualifiés.

Les salaires varient, mais en tant que boulanger débutant, tu peux espérer un salaire autour de 1 600 à 2 000 euros brut par mois, selon l'expérience et la localisation. À Paris, le marché est soutenu par une demande forte, ce qui est un atout pour ton avenir professionnel.

Spécialités et parcours

D1102

Compétences visées

Activités visées

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.

Compétences attestées

Approvisionnement * Approvisionner des postes de travail * Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves * Surveiller les stocks Organisation * Organiser sa production * Planifier son travail * Choisir des matériels Production * Fabriquer des produits de panification * Fabriquer des produits de viennoiserie * Réaliser des crèmes et garnitures * Fabriquer des décors boulangers * Présenter et mettre en valeur ses produits Entretien et prévention des risques professionnels * Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels Contrôle qualité * Contrôler la conformité des matières premières * Contrôler le suivi des processus de ses fabrications * Contrôler la qualité sanitaire de ses produits * S'assurer de la qualité commerciale de ses produits Communication * Transmettre toutes les informations relatives aux produits * Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise * Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences : * Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production) * Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production) * Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
boulanger/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
ouvrier/ère boulanger/ère
D1102

Boulangerie - viennoiserie

Secteurs d'activité

Boulangeries artisanales et industrielles, boulangerie intégrée en grande surface

Certification

Code RNCP : RNCP37313

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.