TECHNIQUES DU TOUR EN BOULANGERIE ET EN PATISSERIE
Tourisme & Hôtellerie·En apprentissage·Apprentissage
- Diplôme
- CAP
- Durée
- 1 an
- Niveau européen
- NIV3
- Alternance
- Oui
- Ville
- Mercurey
- Région
- Bourgogne-Franche-Comté
Sélectivité & profil des admis
Données Parcoursup de la dernière session : taux d'accès, capacité et profil des candidats admis.
- Taux d'admis · Non communiqué
- Capacité d'accueil · Non communiqué
- Nombre de candidats · Non communiqué
- Rang du dernier admis · Non communiqué
- Profil bac des admis · Non communiqué
- Mention au bac · Non communiqué
- Répartition femmes / hommes · Non communiqué
- Part de néo-bacheliers · Non communiqué
Aucune donnée Parcoursup publiée pour cette formation à cet établissement.
Insertion professionnelle
Données après le diplôme à CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION BOURGOGNE FRANCHE-COMTE .
- Taux d'emploi · Non communiqué
- Salaire net médian · Non communiqué
- Emploi stable · Non communiqué
- Emploi cadre · Non communiqué
- Temps plein · Non communiqué
- Part de boursiers · Non communiqué
- Salaire brut annuel estimé · Non communiqué
Source : enquête insertion professionnelle du Ministère de l'Enseignement Supérieur (data.gouv.fr). Aucune donnée d'insertion n'est encore publiée pour cette formation à cet établissement.
À quoi ressemble un parcours après ce diplôme ?
Trois profils représentatifs construits à partir des données d'insertion (InserJeunes) et des métiers liés (ROME). Profils non rattachés à des personnes réelles, à titre indicatif.
Poursuites d'études
Cursus en niveau supérieur qui prolongent naturellement cette formation, classés par proximité de discipline.
À propos de cette formation
Tu es passionné par la boulangerie et la pâtisserie ? La formation en Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie à la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne Franche-Comté à Mercurey est faite pour toi ! Ce certificat de spécialisation (CS) te permettra de développer des compétences pointues après avoir obtenu ton CAP.
Au cours de cette formation, tu apprendras à réaliser différentes fabrications à base de pâtes. Tu deviendras autonome dans la production de viennoiseries, tartes et autres produits feuilletés, tout en maîtrisant des techniques essentielles comme le pétrissage, le tourage, et la cuisson. Tu apprendras aussi à valoriser et à présenter tes produits en boutique.
Cette formation s'adresse surtout aux titulaires d'un CAP Pâtissier, Boulanger, ou d'un Bac Pro Boulanger-Pâtissier, souhaitant se spécialiser davantage et accéder à des postes d’ouvrier spécialisé en boulangerie ou pâtisserie.
Comment intégrer cette formation
Pour rejoindre la formation en Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie, il est essentiel d'avoir une base solide dans le domaine de la boulangerie ou de la pâtisserie. Le profil idéal comprend des candidats qui détiennent un CAP Pâtissier, un CAP Boulanger ou un Baccalauréat professionnel Boulanger-pâtissier. Ces diplômes garantissent que tu possèdes déjà les compétences fondamentales nécessaires pour approfondir tes connaissances et techniques dans ce secteur.
Avant de postuler, il est important d'être passionné par le métier et d'avoir un intérêt marqué pour la création et la manipulation des produits de boulangerie et de pâtisserie. Une bonne capacité à travailler en équipe et à gérer le temps est également un atout pour réussir dans cette formation.
Conseils pour ta candidature
Pour intégrer cette formation, il te faudra être titulaire d'un CAP en pâtisserie ou boulangerie. La sélection est relativement ouverte, mais il est conseillé de bien préparer un dossier de candidature solide, mettant en avant ta passion pour les métiers de bouche et tes expériences antérieures si tu en as.
Si tu n'as pas encore ton CAP, il est préférable de te concentrer sur l'obtention de ce diplôme avant de postuler. Une fois que tu auras les bases, cette formation te permettra de te démarquer et d'accéder à des postes plus spécialisés.
Débouchés et insertion
Le certificat de spécialisation en Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie ouvre les portes à de nombreux métiers. Tu pourras travailler comme pâtissier, boulanger, ou même dans des établissements de restauration. Les secteurs qui recrutent incluent la boulangerie artisanale, les grandes surfaces, ou encore la restauration.
En termes de salaires, un ouvrier boulanger-pâtissier peut commencer autour de 1 500 € brut par mois, et avec de l'expérience, il est possible d'atteindre des rémunérations plus élevées, surtout en occupant des postes de responsabilité.
La formation te permet aussi de poursuivre des études, comme un Brevet Professionnel ou un Brevet Technique des Métiers, si tu souhaites approfondir tes compétences et viser des postes de chef d'atelier ou d'artisan à ton compte.
Comment ta candidature est examinée
Pondération des critères utilisés par la commission d'examen des vœux de cet établissement.
Critères d'examen · Non communiqué Cet établissement n'a pas publié la pondération de ses critères sur Parcoursup pour cette formation.
Source : fiche Parcoursup de l'établissement
Spécialités et parcours
Disciplines et options proposées dans le programme de cette formation.
- D1102
Compétences visées
Ce que tu sauras faire en sortant de la formation.
Savoir-faire
- Confectionner des viennoiseries
- Défourner des pains et viennoiseries
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vérifier les stocks de matières premières
- Accueillir, orienter et renseigner un client
- Organiser, aménager un espace de vente
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Savoir-être
- Etre force de proposition
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Domaines de connaissance
Domaines de connaissance · Non communiqué
Métiers et débouchés
Métiers visés référencés au répertoire ROME de France Travail.
Secteurs d'activité
Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.