Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM APCMA)
Artisanat ·En apprentissage·Apprentissage
- Diplôme
- BAC
- Durée
- 2 ans
- Niveau européen
- NIV4
- Alternance
- Oui
- Ville
- Pau
- Région
- Nouvelle-Aquitaine
Sélectivité & profil des admis
Données Parcoursup de la dernière session : taux d'accès, capacité et profil des candidats admis.
- Taux d'admis · Non communiqué
- Capacité d'accueil · Non communiqué
- Nombre de candidats · Non communiqué
- Rang du dernier admis · Non communiqué
- Profil bac des admis · Non communiqué
- Mention au bac · Non communiqué
- Répartition femmes / hommes · Non communiqué
- Part de néo-bacheliers · Non communiqué
- Part d'admis boursiers · Non communiqué
- Vitesse d'appel · Non communiqué
Aucune donnée Parcoursup publiée pour cette formation à cet établissement.
Insertion professionnelle
Données nationales pour cette formation (toutes villes confondues).
- Taux d'emploi · Non communiqué
- Salaire net médian · Non communiqué
- Emploi stable · Non communiqué
- Emploi cadre · Non communiqué
- Temps plein · Non communiqué
- Part de boursiers · Non communiqué
- Salaire brut annuel estimé · Non communiqué
Sources : données publiques d’insertion du Ministère de l’Enseignement supérieur . Aucune donnée d'insertion n'est encore publiée pour cette formation à cet établissement.
À propos de cette formation
Le BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur, proposé par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Nouvelle-Aquitaine à Pau, est une formation de niveau 4 qui te prépare à devenir un professionnel de la pâtisserie. En alternant théorie et pratique, tu apprends toutes les techniques nécessaires pour créer des desserts, des glaces et des confiseries de qualité.
Au cours de cette formation, tu découvriras les méthodes de fabrication des différents produits sucrés, la gestion de la production, ainsi que la gestion des stocks. Tu seras également formé à la rédaction de fiches techniques et à l'élaboration de recettes, tout en apprenant à encadrer une équipe dans un laboratoire de pâtisserie.
Ce diplôme s'adresse à ceux qui souhaitent s'impliquer dans l'artisanat et qui envisagent de travailler en entreprise ou de lancer leur propre affaire. Si tu aimes la créativité et que tu souhaites marier passion et métier, cette formation est faite pour toi.
Spécialités et parcours
Disciplines et options proposées dans le programme de cette formation.
- D1104
Compétences visées
Ce que tu sauras faire en sortant de la formation.
Savoir-faire
- Confectionner des pâtisseries
- Doser des ingrédients culinaires
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
- Identifier, traiter une demande client
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Innover dans la création de nouvelles recettes
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
Domaines de connaissance
Domaines de connaissance · Non communiqué
Débouchés et insertion
Les débouchés après l'obtention de ton BTM sont variés. Tu pourras travailler comme pâtissier dans des entreprises artisanales, des salons de thé ou des restaurants gastronomiques. De plus, avec de l'expérience, tu pourrais devenir responsable de production et même envisager de te lancer en tant qu'indépendant.
Le secteur de la pâtisserie est en plein essor, notamment dans la région de Pau, où la culture gastronomique est forte. Les salaires peuvent varier, mais un pâtissier débutant peut s'attendre à un salaire autour de 1 600 à 2 000 euros brut par mois, et ce chiffre peut augmenter avec l'expérience et les responsabilités.
Métiers et débouchés
Métiers visés référencés au répertoire ROME de France Travail.
Secteurs d'activité
À quoi ressemble un parcours après ce diplôme ?
Trois profils représentatifs construits à partir des données d'insertion (InserJeunes) et des métiers liés (ROME). Profils non rattachés à des personnes réelles, à titre indicatif.
Poursuites d'études
Cursus en niveau supérieur qui prolongent naturellement cette formation, classés par proximité de discipline.
Répartition géographique
Cette formation est proposée dans 21 établissements en France.
Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.