3 (CAP...) Alternance

COMMIS DE CUISINE (CERTIDEV)

INSTITUT NATIONAL DE FORMATION ET D'APPLICATION DU CENTRE DE CULTURE OUVRIERE - INFA

Clermont-Ferrand, Puy-de-Dôme, Auvergne-Rhône-Alpes

Tourisme & Hôtellerie En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation de Commis de Cuisine proposée par l'INFA à Clermont-Ferrand te prépare à entrer rapidement dans le monde de la restauration. En intégrant ce CAP, tu apprendras toutes les bases nécessaires pour travailler en cuisine, que ce soit dans un restaurant traditionnel, une brasserie, ou même un service de traiteur.

Au cours de ta formation, tu développeras des compétences essentielles. Tu apprendras à préparer ton poste de travail, à respecter les règles d'hygiène et de sécurité, et à réaliser des plats de base, qu'ils soient salés ou sucrés. La pratique occupera une place centrale dans ton parcours, te permettant d'acquérir de l'expérience concrète.

Cette formation s'adresse à tous ceux qui souhaitent débuter une carrière dans la cuisine, que tu sois en reconversion professionnelle ou que tu aies déjà une certaine expérience. L'alternance te permettra de mettre en pratique tes apprentissages tout en étant encadré par des professionnels du secteur.

Conseils de candidature

Le processus de candidature pour cette formation est relativement accessible, mais il est conseillé de préparer un CV qui met en avant ta motivation pour le métier de cuisinier. Si tu as déjà une expérience dans le secteur de la restauration, n'hésite pas à l'inclure.

Pour te démarquer, montre ta passion pour la cuisine et ta volonté d'apprendre. Prépare-toi également à un entretien où tu pourras discuter de tes motivations et de ta vision du métier. La formation est ouverte à tous, mais une bonne capacité à travailler en équipe et une bonne gestion du stress sont des atouts majeurs.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras évoluer rapidement dans le secteur de la restauration, qui est en constante recherche de nouveaux talents. Les débouchés sont variés : commis de cuisine, aide-cuisinier, ou même cuisinier après quelques années d'expérience.

Le marché de l'emploi dans le secteur de la restauration à Clermont-Ferrand est dynamique, avec une forte demande pour les professionnels qualifiés. En fonction de ton expérience et de ton implication, tu peux espérer un salaire débutant autour de 1 500 € brut par mois, avec des perspectives d'évolution intéressantes.

Les opportunités sont nombreuses : restauration traditionnelle, restauration rapide, ou collective. La diversité des établissements te permettra de trouver un emploi qui te correspond et de développer ta carrière dans un environnement passionnant.

Spécialités et parcours

G1602

Compétences visées

Activités visées

Collaboration au sein d'un collectif de travail en adoptant une posture professionnelle et une communication adaptée tout en veillant aux règles de sûreté au travail - Préparation du poste de travail selon les consignes de production et les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire et de sécurité au travail Réalisation des préparations culinaires de base salées et sucrées selon les procédures et techniques en vigueur et selon les consignes de production Réalisation des productions culinaires en respectant le cadre de production attendu et en appliquant les règles d’hygiène et sécurité sanitaire Réception des produits et participation à l’approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks Rangement des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d’hygiène sanitaire et de sécurité au travail

Compétences attestées

Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d’un collectif de travail Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d’information Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé. Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Métiers et débouchés

G1602

Personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Le commis de cuisine travaille dans différents secteurs de la restauration : en restauration traditionnelle, en restauration de chaîne, en restauration collective, en restauration de type rapide et dans des structures telles que des restaurants traditionnels, gastronomiques, thématiques, des brasseries, bistrots, des restaurants en hôtellerie, des cafétérias, des services de traiteurs. La restauration commerciale qui est la principale pourvoyeuse en emplois. Le commis de cuisine travaille généralement en restauration traditionnelle au sein d’une petite équipe (moins de 10 salariés).

Certification

Code RNCP : RNCP37859

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