3 (CAP...) Alternance

PATISSERIE DE BOUTIQUE

GPE SCOLAIRE NOTRE DAME DE LA PROVIDENCE

Orchies, Nord, Hauts-de-France

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Pâtisserie de Boutique proposée par le GPE Scolaire Notre Dame de la Providence à Orchies te prépare à devenir un professionnel de la pâtisserie. Accessible aux titulaires d'un CAP pâtissier ou d'un bac pro boulanger-pâtissier, ce certificat de spécialisation te permettra de développer des compétences spécifiques pour travailler en laboratoire de pâtisserie.

Au cours de cette formation, tu apprendras à réaliser une variété de produits sucrés, allant des entremets aux petits gâteaux, en passant par des tartes élaborées et des croquembouches. Tu seras formé à toutes les étapes de la production, de la préparation des ingrédients à la mise en valeur des produits finis, en respectant toujours les règles d'hygiène et de sécurité.

Ce parcours s'adresse aux personnes passionnées par la pâtisserie, désireuses de perfectionner leur savoir-faire et de se spécialiser dans la création de desserts de qualité. Grâce à une approche pratique et des cours théoriques, tu seras en mesure de répondre aux attentes d'une clientèle variée, tout en développant ton sens artistique et créatif.

Conseils de candidature

La formation en Pâtisserie de Boutique est assez sélective, donc il est préférable de bien préparer ta candidature. Assure-toi de mettre en avant ton CAP pâtissier ou ton bac pro boulanger-pâtissier dans ton dossier. N’hésite pas à partager ton expérience, même si elle est limitée, en pâtisserie ou en boulangerie.

Prépare-toi aussi à un entretien où tu pourras démontrer ta motivation et ta passion pour le métier. Une connaissance des techniques de base en pâtisserie sera un plus. Si tu es vraiment déterminé, ne te décourage pas, car les opportunités dans ce domaine sont nombreuses!

Débouchés et insertion

Avec un certificat de spécialisation en Pâtisserie de Boutique, tu pourras exercer dans divers secteurs tels que les pâtisseries artisanales, les boulangeries-pâtisseries, ou encore dans des établissements de restauration et d’hôtellerie. Les débouchés sont variés : tu pourras devenir pâtissier, vendeur en alimentation, ou même te lancer dans l’événementiel en tant que traiteur.

En termes de salaire, un pâtissier débutant peut espérer un salaire aux alentours de 1 500 à 1 800 euros brut par mois, avec des perspectives d'évolution intéressantes selon ton expérience et tes compétences. De plus, la région Hauts-de-France, avec son tissu économique dynamique, offre de nombreuses opportunités d'emploi dans ce secteur.

Spécialités et parcours

D1104

Accès à la formation

L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulanger-pâtissier.

Compétences visées

Activités visées

Production d’entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Préparations de base dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité Montages et finitions des produits finis dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité Optimisation de la production en pâtisserie Choix et valorisation des techniques et matières d’œuvre selon les fabrications Optimisation et suivi de la production

Compétences attestées

Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Réaliser les pâtes et appareils Préparer des crèmes, des dérivés de crèmes et des fabrications glacées non turbinées Transformer les fruits frais et secs Cuire les pâtes, les crèmes et les appareils Assembler les éléments réalisés pour la production Mettre en valeur la production Optimiser la production en pâtisserie Sélectionner les matières d’œuvres pour respecter un cahier des charges Gérer les techniques selon la fabrication Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente Planifier sa production Suivre et analyser la production Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
pâtissier/ère de restaurant
pâtissier/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
pâtissier/ère-chocolatier/ère
pâtissier/ère-confiseur/euse
pâtissier/ère de restaurant
D1104

Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Secteurs d'activité

Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » peut exercer ses fonctions dans : - des pâtisseries et des boulangeries-pâtisseries artisanales, - des établissements spécialisés de type salon de thé, - des entreprises de traiteur et d’organisation d’événementiels, - des établissements de restauration et d’hôtellerie-restauration, - des laboratoires de pâtisserie en grande et moyenne distributions.

Poursuites d'études

Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).

Certification

Code RNCP : RNCP38761

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.