3 (CAP...) Alternance

BOULANGERIE SPECIALISEE

GPE SCOLAIRE NOTRE DAME DE LA PROVIDENCE

Orchies, Nord, Hauts-de-France

Informatique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le CS Boulangerie Spécialisée proposé par le GPE Scolaire Notre Dame de la Providence à Orchies te forme aux techniques essentielles du métier de boulanger. En suivant cette formation, tu apprendras à manipuler les matières premières comme le blé et la farine, ainsi qu'à maîtriser les procédés de fabrication, de la pétrie à la cuisson des pains et viennoiseries.

Au-delà des techniques de production, tu auras également des cours sur la gestion d'entreprise, ce qui te permettra de comprendre les aspects économiques, juridiques et sociaux du secteur. Cette approche globale te prépare à entrer dans le monde professionnel avec toutes les clés en main.

La formation est conçue pour ceux qui souhaitent se lancer dans le métier de boulanger, mais aussi pour ceux qui envisagent d'autres postes dans la vente alimentaire. Si tu es passionné par la gastronomie et que tu aimes le travail manuel, cette formation pourrait être faite pour toi.

Conseils de candidature

Le processus d'admission pour le CS Boulangerie Spécialisée peut être compétitif. Prépare-toi en mettant en avant ta passion pour la boulangerie et ton envie d'apprendre. Un stage ou une expérience dans le secteur de l'alimentation peut vraiment renforcer ta candidature.

Si tu es accepté, sois prêt à t'investir pleinement dans tes études. L'alternance est une option, et elle te permettra de mettre en pratique ce que tu apprends en classe. N'hésite pas à poser des questions et à solliciter tes enseignants pour obtenir des conseils sur ton parcours professionnel.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras travailler dans divers secteurs, notamment dans des boulangeries artisanales ou industrielles, ainsi que dans les rayons boulangerie de grandes surfaces. Les métiers visés incluent boulanger, boulanger-pâtissier, ouvrier boulanger, et même vendeur en alimentation.

Le marché de l'emploi dans le secteur de la boulangerie est dynamique, avec une demande constante pour des professionnels qualifiés. Les salaires peuvent varier, mais un boulanger débutant peut espérer gagner autour de 1 500 à 1 800 euros brut par mois, selon la région et l'expérience.

Spécialités et parcours

D1102

Compétences visées

Activités visées

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.

Compétences attestées

Approvisionnement * Approvisionner des postes de travail * Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves * Surveiller les stocks Organisation * Organiser sa production * Planifier son travail * Choisir des matériels Production * Fabriquer des produits de panification * Fabriquer des produits de viennoiserie * Réaliser des crèmes et garnitures * Fabriquer des décors boulangers * Présenter et mettre en valeur ses produits Entretien et prévention des risques professionnels * Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels Contrôle qualité * Contrôler la conformité des matières premières * Contrôler le suivi des processus de ses fabrications * Contrôler la qualité sanitaire de ses produits * S'assurer de la qualité commerciale de ses produits Communication * Transmettre toutes les informations relatives aux produits * Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise * Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences : * Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production) * Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production) * Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
boulanger/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
ouvrier/ère boulanger/ère
D1102

Boulangerie - viennoiserie

Secteurs d'activité

Boulangeries artisanales et industrielles, boulangerie intégrée en grande surface

Certification

Code RNCP : RNCP37313

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.