TECHNIQUES DU TOUR EN BOULANGERIE ET EN PATISSERIE
Tourisme & Hôtellerie·En apprentissage·Apprentissage
Sélectivité & profil des admis
Données Parcoursup de la dernière session : taux d'accès, capacité et profil des candidats admis.
- Taux d'admis · Non communiqué
- Capacité d'accueil · Non communiqué
- Nombre de candidats · Non communiqué
- Rang du dernier admis · Non communiqué
- Profil bac des admis · Non communiqué
- Mention au bac · Non communiqué
- Répartition femmes / hommes · Non communiqué
- Part de néo-bacheliers · Non communiqué
Aucune donnée Parcoursup publiée pour cette formation à cet établissement.
Insertion professionnelle
Données après le diplôme à CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION BRETAGNE .
- Taux d'emploi · Non communiqué
- Salaire net médian · Non communiqué
- Emploi stable · Non communiqué
- Emploi cadre · Non communiqué
- Temps plein · Non communiqué
- Part de boursiers · Non communiqué
- Salaire brut annuel estimé · Non communiqué
Source : enquête insertion professionnelle du Ministère de l'Enseignement Supérieur (data.gouv.fr). Aucune donnée d'insertion n'est encore publiée pour cette formation à cet établissement.
À quoi ressemble un parcours après ce diplôme ?
Trois profils représentatifs construits à partir des données d'insertion (InserJeunes) et des métiers liés (ROME). Profils non rattachés à des personnes réelles, à titre indicatif.
Poursuites d'études
Cursus en niveau supérieur qui prolongent naturellement cette formation, classés par proximité de discipline.
À propos de cette formation
La formation en Techniques du Tour en Boulangerie et Pâtisserie proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bretagne à Vannes te permet de te spécialiser après un CAP en boulangerie ou pâtisserie. Avec une approche pratique, tu apprendras à fabriquer divers produits à base de pâtes, comme des viennoiseries, tartes, et produits feuilletés, tout en maîtrisant les techniques essentielles telles que le pétrissage, le tourage et la cuisson.
Cette formation te prépare concrètement à devenir un ouvrier spécialisé (tourier) capable de gérer la production de manière autonome. Tu pourras organiser ton travail, suivre les phases de fermentation et valoriser tes créations en boutique. C'est une opportunité idéale si tu souhaites te lancer dans un métier artisanal avec un fort potentiel créatif.
Les compétences que tu développeras incluent la réalisation de pâtes, la gestion des temps de repos et de fermentation, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. En somme, tu deviendras un professionnel capable de produire des mets de qualité tout en respectant les normes de durabilité.
Comment intégrer cette formation
Pour intégrer la formation en Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie, il est essentiel d’avoir un profil orienté vers l’artisanat et la gastronomie. Tu dois posséder un CAP en Pâtisserie ou en Boulangerie, ou encore un Baccalauréat professionnel dans ces mêmes domaines. Cette formation demande des compétences techniques avancées en matière de préparation et de cuisson, ainsi qu'un sens aigu de la créativité pour élaborer des recettes variées et savoureuses.
Avant de postuler, assure-toi d’avoir une bonne connaissance des bases de la pâtisserie et de la boulangerie, car ces compétences seront essentielles pour réussir dans ce parcours. Une passion pour le travail manuel et le goût du détail sont également des atouts indispensables pour tirer profit de cette formation et te préparer au mieux à ta future carrière dans le secteur.
Conseils pour ta candidature
Pour intégrer cette formation, il te faut déjà un CAP Pâtissier ou Boulanger, ou un Bac pro en Boulangerie-Pâtisserie. La sélection peut être stricte, donc prépare bien ton dossier de candidature. Montre ta passion pour la boulangerie-pâtisserie, ainsi que toute expérience que tu pourrais avoir dans le secteur.
Il est également avantageux de te renseigner sur les techniques de fabrication et de te familiariser avec les produits courants de boulangerie et pâtisserie. Une bonne attitude et un esprit d'équipe seront des atouts lors de ta candidature, car le travail en laboratoire demande de la collaboration.
Débouchés et insertion
Une fois diplômé, tu pourras travailler dans divers secteurs, notamment dans des boulangeries artisanales, laboratoires de pâtisserie, ou même en restauration. Les métiers que tu pourras exercer incluent boulanger, pâtissier, ou chef de production en boulangerie.
En termes de salaire, un ouvrier boulanger-pâtissier peut commencer autour de 1 500 € brut par mois, et avec de l'expérience, ce montant peut évoluer rapidement. Le marché local à Vannes est dynamique, avec une bonne demande pour des artisans qualifiés, surtout dans un secteur où la qualité est primordiale.
Comment ta candidature est examinée
Pondération des critères utilisés par la commission d'examen des vœux de cet établissement.
Critères d'examen · Non communiqué Cet établissement n'a pas publié la pondération de ses critères sur Parcoursup pour cette formation.
Source : fiche Parcoursup de l'établissement
Spécialités et parcours
Disciplines et options proposées dans le programme de cette formation.
- D1102
Compétences visées
Ce que tu sauras faire en sortant de la formation.
Savoir-faire
- Confectionner des viennoiseries
- Défourner des pains et viennoiseries
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vérifier les stocks de matières premières
- Accueillir, orienter et renseigner un client
- Organiser, aménager un espace de vente
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Savoir-être
- Etre force de proposition
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Domaines de connaissance
Domaines de connaissance · Non communiqué
Métiers et débouchés
Métiers visés référencés au répertoire ROME de France Travail.
Secteurs d'activité
Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.