3 (CAP...) Alternance

BOULANGERIE SPECIALISEE

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION DES PAYS DE LA LOIRE

Laval, Mayenne, Pays de la Loire

Informatique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Boulangerie Spécialisée proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la région des Pays de la Loire à Laval est idéale si tu souhaites te lancer dans le monde de la boulangerie. Accessible avec un niveau CAP, ce cursus te permet d'apprendre à concevoir et réaliser des produits de panification et de viennoiserie, tout en respectant les normes d'hygiène et de qualité.

Au programme, tu vas maîtriser l'approvisionnement des matières premières, organiser ta production, et planifier ton travail. Tu apprendras également à fabriquer des crèmes, garnitures et décors boulangers. Tout cela te forme à être opérationnel et efficace dans un environnement de boulangerie, que ce soit en artisanal ou en grande surface.

Cette formation s'adresse à ceux qui ont une passion pour la boulangerie et qui souhaitent travailler rapidement dans ce secteur dynamique. Grâce à l'alternance, tu pourras acquérir une expérience pratique tout en poursuivant ta formation théorique, ce qui est un atout majeur pour ton avenir professionnel.

Conseils de candidature

La formation en Boulangerie Spécialisée est relativement accessible, mais il est toujours bon de préparer ta candidature. Mets en avant ta motivation et ta passion pour la boulangerie, et n'hésite pas à parler de toute expérience antérieure, même si elle est informelle.

Pour augmenter tes chances d'admission, envisage de te renseigner sur les boulangeries locales et de postuler pour des stages. Cela te donnera une meilleure compréhension du métier et te permettra de te démarquer lors de la sélection.

Débouchés et insertion

Avec un diplôme en Boulangerie Spécialisée, tu pourras travailler dans divers secteurs, notamment dans des boulangeries artisanales, des chaînes de boulangerie industrielle ou même des grandes surfaces. Les débouchés sont nombreux, et la demande pour des professionnels qualifiés est forte.

En termes de salaire, un boulanger débutant peut s'attendre à gagner autour de 1 500 € brut par mois, avec un potentiel d'augmentation en fonction de l'expérience et des responsabilités. Dans la région de Laval, le tissu économique est favorable à l'embauche, ce qui est un atout pour ta carrière.

Spécialités et parcours

D1102

Compétences visées

Activités visées

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.

Compétences attestées

Approvisionnement * Approvisionner des postes de travail * Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves * Surveiller les stocks Organisation * Organiser sa production * Planifier son travail * Choisir des matériels Production * Fabriquer des produits de panification * Fabriquer des produits de viennoiserie * Réaliser des crèmes et garnitures * Fabriquer des décors boulangers * Présenter et mettre en valeur ses produits Entretien et prévention des risques professionnels * Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels Contrôle qualité * Contrôler la conformité des matières premières * Contrôler le suivi des processus de ses fabrications * Contrôler la qualité sanitaire de ses produits * S'assurer de la qualité commerciale de ses produits Communication * Transmettre toutes les informations relatives aux produits * Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise * Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences : * Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production) * Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production) * Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
boulanger/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
ouvrier/ère boulanger/ère
D1102

Boulangerie - viennoiserie

Secteurs d'activité

Boulangeries artisanales et industrielles, boulangerie intégrée en grande surface

Certification

Code RNCP : RNCP37313

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.