3 (CAP...) Alternance

COMMIS DE CUISINE (CERTIDEV)

HENRIMAN FORMATION

Nantes, Loire-Atlantique, Pays de la Loire

Tourisme & Hôtellerie En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation de Commis de Cuisine à Henriman Formation à Nantes est idéale pour ceux qui souhaitent se lancer dans le monde culinaire. En suivant ce parcours, tu apprendras à maîtriser les bases de la cuisine, des préparations salées aux desserts, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le programme inclut des mises en pratique sur le terrain, te permettant de te familiariser avec le rythme d'une cuisine professionnelle.

Tu y découvriras comment préparer ton poste de travail, réceptionner des marchandises et participer à l'approvisionnement, tout en limitant le gaspillage. Grâce à des cours théoriques et des ateliers pratiques, tu acquerras les compétences nécessaires pour travailler efficacement en équipe et communiquer clairement avec tes collègues.

Cette formation s'adresse aux passionnés de cuisine, qu'ils soient débutants ou avec un peu d'expérience. Si tu es motivé et prêt à te plonger dans l'univers de la restauration, cette formation est faite pour toi.

Conseils de candidature

La formation Commis de Cuisine est en alternance, ce qui te permet d'acquérir une expérience précieuse tout en te formant. Pour maximiser tes chances d'admission, il est conseillé de préparer un dossier solide en mettant en avant ta passion pour la cuisine et toute expérience antérieure, même bénévole, dans le secteur de la restauration.

Le programme n'est pas excessivement sélectif, mais un bon niveau de motivation et une envie d'apprendre sont essentiels. Prépare-toi à des entretiens où ta personnalité et ta passion pour le métier seront des atouts majeurs.

Débouchés et insertion

Après l'obtention de ton CAP Commis de Cuisine, de nombreuses opportunités s'offrent à toi dans le secteur de la restauration. Que ce soit dans des restaurants traditionnels, des brasseries, ou même dans la restauration rapide, la demande pour des commis de cuisine reste forte, notamment à Nantes, une ville dynamique sur le plan gastronomique.

En termes de salaire, un commis de cuisine peut s'attendre à débuter autour de 1 500 € brut par mois, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de partie ou de cuisinier, notamment avec de l'expérience et des formations complémentaires. En effet, la restauration est un secteur en constante recherche de talents, surtout dans une région comme les Pays de la Loire.

Spécialités et parcours

G1602

Compétences visées

Activités visées

Collaboration au sein d'un collectif de travail en adoptant une posture professionnelle et une communication adaptée tout en veillant aux règles de sûreté au travail - Préparation du poste de travail selon les consignes de production et les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire et de sécurité au travail Réalisation des préparations culinaires de base salées et sucrées selon les procédures et techniques en vigueur et selon les consignes de production Réalisation des productions culinaires en respectant le cadre de production attendu et en appliquant les règles d’hygiène et sécurité sanitaire Réception des produits et participation à l’approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks Rangement des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d’hygiène sanitaire et de sécurité au travail

Compétences attestées

Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d’un collectif de travail Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d’information Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé. Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Métiers et débouchés

G1602

Personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Le commis de cuisine travaille dans différents secteurs de la restauration : en restauration traditionnelle, en restauration de chaîne, en restauration collective, en restauration de type rapide et dans des structures telles que des restaurants traditionnels, gastronomiques, thématiques, des brasseries, bistrots, des restaurants en hôtellerie, des cafétérias, des services de traiteurs. La restauration commerciale qui est la principale pourvoyeuse en emplois. Le commis de cuisine travaille généralement en restauration traditionnelle au sein d’une petite équipe (moins de 10 salariés).

Certification

Code RNCP : RNCP37859

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.