3 (CAP...) Alternance

PATISSERIE DE BOUTIQUE

HENRIMAN FORMATION

Nantes, Loire-Atlantique, Pays de la Loire

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le certificat de spécialisation (CS) en Pâtisserie de Boutique proposé par Henriman Formation à Nantes est une formation dédiée aux passionnés de la pâtisserie souhaitant approfondir leurs compétences. Ce cursus est ouvert aux titulaires d'un CAP pâtissier ou d'un bac professionnel boulanger-pâtissier et te prépare à devenir un professionnel autonome capable de réaliser des créations pâtissières variées.

Au cours de cette formation, tu apprendras à produire des entremets, petits gâteaux, tartes et autres délices sucrés tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Tu développeras également des compétences en gestion de production, apprenant à planifier et à valoriser tes réalisations auprès des clients en boutique.

La formation se déroule à Nantes, une ville dynamique avec un tissu économique riche dans le secteur de l'alimentation et de la restauration, offrant de nombreuses opportunités d'emploi. Tu pourras bénéficier d'un rythme en alternance, te permettant d'acquérir une expérience professionnelle tout en étudiant.

Conseils de candidature

Pour accéder au CS Pâtisserie de Boutique, il est essentiel d'avoir un bon niveau en pâtisserie de base, donc assure-toi de bien maîtriser les compétences acquises lors de ton CAP. La formation est relativement sélective, donc prépare un dossier solide en mettant en avant ta passion pour la pâtisserie et les expériences pertinentes que tu as pu accumuler.

Si tu souhaites te démarquer, n'hésite pas à montrer tes créations ou à effectuer des stages dans des boulangeries-pâtisseries. Cela prouvera ton engagement et ta motivation pour le métier.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras exercer dans divers secteurs tels que les pâtisseries artisanales, les salons de thé, ou encore dans le cadre d'événements en tant que traiteur. Les métiers que tu pourras envisager incluent pâtissier/ère de boutique, pâtissier/ère-chocolatier/ère, ou encore vendeur/euse en alimentation.

Le marché du travail dans la région de Nantes est particulièrement favorable, avec une forte demande pour des professionnels qualifiés dans le secteur de la pâtisserie et de la restauration. Selon les estimations, les salaires d'un pâtissier débutant peuvent varier entre 1 500 et 2 000 euros bruts par mois, avec des perspectives d'évolution intéressantes en fonction de ton expérience et de tes compétences.

Spécialités et parcours

D1104

Accès à la formation

L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulanger-pâtissier.

Compétences visées

Activités visées

Production d’entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Préparations de base dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité Montages et finitions des produits finis dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité Optimisation de la production en pâtisserie Choix et valorisation des techniques et matières d’œuvre selon les fabrications Optimisation et suivi de la production

Compétences attestées

Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Réaliser les pâtes et appareils Préparer des crèmes, des dérivés de crèmes et des fabrications glacées non turbinées Transformer les fruits frais et secs Cuire les pâtes, les crèmes et les appareils Assembler les éléments réalisés pour la production Mettre en valeur la production Optimiser la production en pâtisserie Sélectionner les matières d’œuvres pour respecter un cahier des charges Gérer les techniques selon la fabrication Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente Planifier sa production Suivre et analyser la production Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
pâtissier/ère de restaurant
pâtissier/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
pâtissier/ère-chocolatier/ère
pâtissier/ère-confiseur/euse
pâtissier/ère de restaurant
D1104

Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Secteurs d'activité

Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » peut exercer ses fonctions dans : - des pâtisseries et des boulangeries-pâtisseries artisanales, - des établissements spécialisés de type salon de thé, - des entreprises de traiteur et d’organisation d’événementiels, - des établissements de restauration et d’hôtellerie-restauration, - des laboratoires de pâtisserie en grande et moyenne distributions.

Poursuites d'études

Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).

Certification

Code RNCP : RNCP38761

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.