TECHNIQUES DU TOUR EN BOULANGERIE ET EN PATISSERIE

La formation en Techniques du Tour en Boulangerie et Pâtisserie, proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne-Franche-Comté à Gevingey, te permet de te spécialiser après avoir obtenu un CAP Pâtissier ou Boulanger. En plein cœur de la région, tu bénéficies d'un environnement propice à l'apprentissage, avec un accès à des artisans locaux et des opportunités d'emploi dans le secteur.

Au cours de ce certificat de spécialisation, tu apprendras à réaliser de manière autonome une variété de produits à base de pâtes, que ce soit des viennoiseries, des tartes ou des produits feuilletés. Tu acquerras des compétences techniques essentielles, telles que le pétrissage, le tourage, la fermentation et la cuisson, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Cette formation est idéale pour les personnes passionnées par la boulangerie et la pâtisserie, qui souhaitent approfondir leurs compétences et se préparer à des postes d’ouvrier spécialisé dans un laboratoire. Elle s’adresse principalement aux titulaires d’un CAP dans ce domaine, mais également à ceux qui envisagent de se lancer dans cette aventure professionnelle.

Si tu souhaites intégrer ce certificat, assure-toi d'être titulaire d'un CAP Pâtissier ou Boulanger, ou d'un Baccalauréat professionnel en Boulangerie-Pâtisserie. La sélection peut être rigoureuse, alors mets en avant ta passion pour la pâtisserie et la boulangerie, ainsi que toute expérience pertinente, même en stages ou alternances.

Pense à préparer un dossier de candidature solide, comprenant une lettre de motivation où tu expliques pourquoi tu es motivé par cette spécialisation. Si tu as des compétences en gestion de la production ou en vente, n'hésite pas à les mentionner ; elles seront appréciées dans ce domaine très dynamique.

Une fois diplômé, tu pourras exercer dans divers secteurs tels que les boulangeries artisanales, les laboratoires de pâtisserie, ou même dans l'hôtellerie-restauration. Les métiers visés incluent pâtissier, boulanger, ou encore ouvrier spécialisé dans un laboratoire. Avec un taux d'insertion d'environ 80%, les débouchés sont encourageants dans la région Bourgogne-Franche-Comté, où le marché de l'alimentation et de la restauration est en pleine croissance.

En termes de salaire, un boulanger ou un pâtissier débutant peut s'attendre à un revenu compris entre 1 500 et 2 000 euros brut par mois, avec la possibilité d'évoluer vers des postes de responsabilité avec l'expérience. Si tu envisages de poursuivre tes études, il est possible d'accéder à un BP ou un BTM pour approfondir tes connaissances et compétences.