6 (Licence, BUT...) Alternance

DIPLOME DE MANAGER DANS L'HOTELLERIE RESTAURATION DE FERRANDI

Bordeaux, Gironde, Nouvelle-Aquitaine

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le Diplôme de Manager dans l'Hôtellerie Restauration proposé par le CAMPUS DU LAC à Bordeaux t'invite à plonger dans l'univers dynamique de l'hôtellerie et de la restauration. Cette formation de niveau 6 te prépare à devenir un acteur clé dans ce secteur en plein essor.

Au cours de ta formation, tu apprendras à gérer un établissement, qu'il s'agisse d'un restaurant, d'un hôtel ou d'un service de restauration. Tu seras formé aux bases de la gestion d'entreprise, à l'élaboration de business plans, ainsi qu'aux techniques de service à la française. L'accent est mis sur le développement durable et la responsabilité sociale dans la gestion de ton activité.

Cette formation s'adresse à tous ceux qui souhaitent endosser des rôles de responsabilité dans le secteur, que tu sois déjà dans le milieu ou que tu désires y entrer. Que tu souhaites devenir directeur de restaurant ou responsable de la restauration dans une collectivité, ce diplôme te donnera les clés pour réussir.

Conseils de candidature

La sélection pour cette formation est relativement ouverte, avec un taux d'accès d'environ 80%. Cependant, un bon dossier scolaire et des expériences dans le secteur (stages, jobs d'été) seront des atouts majeurs. Prépare bien ton entretien de candidature en mettant en avant ta passion pour l'hôtellerie-restauration et tes expériences passées.

Si tu viens d'un autre domaine, montre ta motivation et ta capacité d'adaptation. N'hésite pas à te renseigner sur les tendances actuelles du marché, comme le développement durable, qui est de plus en plus valorisé dans le secteur.

Débouchés et insertion

Avec ce diplôme, tu pourras accéder à des postes variés tels que directeur de restaurant, gérant d'établissement ou responsable de restauration. Les opportunités sont nombreuses dans le secteur du tourisme et de l'hôtellerie, qui continue de recruter. À Bordeaux, le marché est dynamique grâce à son attractivité touristique.

Les salaires peuvent varier, mais un directeur de restaurant peut facilement viser un salaire brut annuel de 30 000 à 50 000 euros, selon l'établissement et l'expérience. Les perspectives d'évolution sont également prometteuses, avec la possibilité de gravir les échelons rapidement dans ce secteur en constante évolution.

Spécialités et parcours

G1402

Compétences visées

Activités visées

Véritable gestionnaire d'un centre de profit, le manager – homme ou femme – de département hôtelier (hébergement ou restauration) dirige son établissement ou son service sur les plans de l'administration, de la gestion économique et commerciale et de la technique. Il est garant de l'image de marque du service, du développement de ses ventes et de la qualité du service rendu. Les managers formés sont exigeants et engagés, maîtrisant aussi bien les aspects techniques que les composantes managériales de leur métier afin d’être créatifs et développeurs d’affaires. A ce titre, ses activités principales s'articulent autour de deux domaines d'activité : 1. Organiser et mettre en œuvre la production de service dans un service hôtelier ou restaurant : La maîtrise des exigences techniques et professionnelles nécessaires pour évoluer dans des métiers opérationnels de l’hébergement, que ce soit le service en contact client ou en back office. Cette expertise est nécessaire, tant pour pouvoir agir soi-même (Responsable commercial) que pour pouvoir manager des équipes (Responsable d’étage par exemple). 2. Gérer un centre de profit en hôtellerie : Capable d’accompagner, concevoir, piloter, optimiser le service et l’entreprise, les apprenants sont formés aux grandes fonctions de gestion appliquées au champ professionnel de l’hôtellerie, et plus particulièrement aux compétences attendues en matière de comptabilité/finance et de marketing.

Compétences attestées

Etre en mesure de mobiliser l’ensemble des compétences nécessaires pour créer et gérer une entreprise dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, par : - La définition et compréhension des concepts de base et des outils fondamentaux de la gestion d’entreprise ; - L’utilisation de ces concepts et outils pour monter un business plan cohérent et socialement responsable. Avoir une maîtrise technique et opérationnelle du service à la française permettant ensuite d’exprimer librement sa créativité artisanale, par : - La maîtriser les fondamentaux et techniques de servuction ; - La mobilisation de l’ensemble des techniques pour proposer de nouveaux modèles d’affaires en hébergement. Avoir des compétences relationnelles adaptées au milieu professionnel de l’hôtellerie, en : - Travaillant en équipe de façon respectueuse et efficace, quel que soit son rôle ; - S’adaptant, analyser et corriger ses comportements opérationnel et relationnel en fonction de la situation. Etre engagé avec un management personnel et professionnel humble et respectueux de ses pairs et de l’environnement, par - La maîtrise des codes de la profession pour pouvoir s’en affranchir. - La compréhension de sa place et de sa responsabilité en tant que professionnel de l’hôtellerie et de la restauration, notamment du point de vue du développement durable des entreprises.

Métiers et débouchés

directeur/trice de restaurant

directeur/trice de la restauration

exploitant/e de restaurant

gérant/e de restaurant

responsable de restaurant

responsable de restauration dans les collectivités

restaurateur/trice

G1402

Management d'hôtel-restaurant

Secteurs d'activité

Secteur de tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (THR)

Certification

Code RNCP : RNCP36267

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