3 (CAP...) Alternance

BOULANGERIE SPECIALISEE

ASS INTERCONS DEVEL APPRENT METIERS COMM

Val-de-Reuil, Eure, Normandie

Informatique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Boulangerie Spécialisée, proposée par l'ASS INTERCONS DEVEL APPRENT METIERS COMM à Val-de-Reuil, te prépare à devenir un expert dans la création de produits de panification et de viennoiserie. En suivant ce CAP, tu apprendras à fabriquer des pains, des pâtisseries et à réaliser des décorations boulangères tout en respectant les normes d'hygiène et de qualité.

Cette formation se déroule en alternance, ce qui te permet de mettre en pratique tes compétences directement en entreprise tout en poursuivant tes études. Tu découvriras comment approvisionner ta station de travail, organiser ta production et choisir les bons matériaux pour garantir la qualité de tes créations.

Destinée aux passionnés de boulangerie, cette formation est idéale si tu souhaites travailler dans des boulangeries artisanales ou industrielles, ou même dans des grandes surfaces. Tu développeras des compétences variées, allant de la fabrication à la présentation de tes produits, tout en apprenant à gérer les stocks et à contrôler la qualité de tes fabrications.

Conseils de candidature

La formation en Boulangerie Spécialisée est accessible via un processus de sélection, alors prépare-toi à mettre en avant ta passion pour le métier. Ne néglige pas ton CV et ta lettre de motivation : parle de tes expériences, même celles en dehors de la boulangerie, et montre ton intérêt pour le secteur. Un stage en boulangerie ou des cours de cuisine peuvent faire la différence.

Si tu vises cette formation, il est conseillé d'avoir un bon niveau en sciences et en mathématiques, car tu devras comprendre les bases de la chimie et des proportions pour réussir tes préparations. N'hésite pas à te renseigner sur les métiers de la boulangerie pour mieux te projeter.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras envisager plusieurs débouchés dans le secteur de la boulangerie. Les boulangeries artisanales, les chaînes industrielles ou les rayons boulangerie de grandes surfaces sont autant d'options qui s'offrent à toi. De plus, avec l'essor des boulangeries bio et artisanales, le marché est en pleine expansion.

En termes de salaire, un boulanger débutant peut espérer gagner entre 1 500 € et 2 000 € brut par mois. Avec de l'expérience et des compétences spécifiques, comme la pâtisserie ou la création de produits artisanaux, ce salaire peut augmenter significativement. Le secteur est dynamique, et la demande pour des boulangers qualifiés est forte, surtout dans des villes comme Val-de-Reuil.

Spécialités et parcours

D1102

Compétences visées

Activités visées

Le titulaire de la mention complémentaire boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.

Compétences attestées

Approvisionnement * Approvisionner des postes de travail * Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves * Surveiller les stocks Organisation * Organiser sa production * Planifier son travail * Choisir des matériels Production * Fabriquer des produits de panification * Fabriquer des produits de viennoiserie * Réaliser des crèmes et garnitures * Fabriquer des décors boulangers * Présenter et mettre en valeur ses produits Entretien et prévention des risques professionnels * Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels Contrôle qualité * Contrôler la conformité des matières premières * Contrôler le suivi des processus de ses fabrications * Contrôler la qualité sanitaire de ses produits * S'assurer de la qualité commerciale de ses produits Communication * Transmettre toutes les informations relatives aux produits * Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise * Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences : * Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production) * Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production) * Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
boulanger/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
ouvrier/ère boulanger/ère
D1102

Boulangerie - viennoiserie

Secteurs d'activité

Boulangeries artisanales et industrielles, boulangerie intégrée en grande surface

Certification

Code RNCP : RNCP37313

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.