3 (CAP...) Alternance

PATISSERIE DE BOUTIQUE

ASS DROME ARDECHE FORMATION PROFESSION

Livron-sur-Drôme, Drôme, Auvergne-Rhône-Alpes

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation en Pâtisserie de Boutique proposée par l'ASS DROME ARDECHE FORMATION PROFESSION à Livron-sur-Drôme est idéale pour les passionnés de pâtisserie souhaitant se spécialiser davantage après un CAP. Située dans la Drôme, cette formation te permet de développer des compétences pratiques et artistiques tout en étant en contact avec le tissu économique local, riche en boulangeries et pâtisseries.

Au cours de ce certificat de spécialisation, tu apprendras à réaliser des entremets, petits gâteaux, tartes et autres créations sucrées. La formation met un accent particulier sur l'autonomie, la créativité et l'utilisation des matières premières. Tu seras formé à chaque étape, depuis la préparation des bases jusqu'à la présentation finale des produits, tout en respectant les normes d'hygiène.

Cette formation s'adresse principalement aux titulaires d'un CAP pâtissier ou d'un bac pro boulanger-pâtissier. Que tu souhaites travailler dans une pâtisserie artisanale, un salon de thé ou même dans la restauration, tu acquerras les compétences nécessaires pour te démarquer dans le secteur.

Conseils de candidature

Pour intégrer cette formation, il est conseillé d'avoir un bon niveau de pratique en pâtisserie, idéalement obtenu lors d'un CAP. La sélection peut être un peu exigeante, alors assure-toi de bien préparer ton dossier de candidature. Met en avant tes expériences en pâtisserie, même celles réalisées en milieu personnel.

En outre, il peut être bénéfique de visiter des pâtisseries locales pour te familiariser avec les produits et techniques en vogue. Une passion démontrée pour la pâtisserie et une volonté d'apprendre seront des atouts précieux lors de ton entretien de sélection.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé de la mention complémentaire en Pâtisserie de Boutique, plusieurs débouchés s'offrent à toi. Tu pourras envisager des postes tels que pâtissier en boulangerie-pâtisserie, vendeur en alimentation spécialisée ou encore pâtissier dans des établissements de restauration. Avec des compétences pointues, tu pourras aussi te tourner vers des métiers comme pâtissier-chocolatier ou pâtissier-confiseur.

En matière de salaire, un pâtissier débutant peut espérer gagner autour de 1 500 à 1 800 euros brut par mois. Les opportunités de travail dans la région sont favorables grâce à la présence de nombreuses boulangeries et pâtisseries, ainsi qu'à la demande croissante pour des produits artisanaux de qualité.

Spécialités et parcours

D1104

Accès à la formation

L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulanger-pâtissier.

Compétences visées

Activités visées

Production d’entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Préparations de base dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité Montages et finitions des produits finis dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité Optimisation de la production en pâtisserie Choix et valorisation des techniques et matières d’œuvre selon les fabrications Optimisation et suivi de la production

Compétences attestées

Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Réaliser les pâtes et appareils Préparer des crèmes, des dérivés de crèmes et des fabrications glacées non turbinées Transformer les fruits frais et secs Cuire les pâtes, les crèmes et les appareils Assembler les éléments réalisés pour la production Mettre en valeur la production Optimiser la production en pâtisserie Sélectionner les matières d’œuvres pour respecter un cahier des charges Gérer les techniques selon la fabrication Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente Planifier sa production Suivre et analyser la production Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
pâtissier/ère de restaurant
pâtissier/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
pâtissier/ère-chocolatier/ère
pâtissier/ère-confiseur/euse
pâtissier/ère de restaurant
D1104

Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Secteurs d'activité

Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » peut exercer ses fonctions dans : - des pâtisseries et des boulangeries-pâtisseries artisanales, - des établissements spécialisés de type salon de thé, - des entreprises de traiteur et d’organisation d’événementiels, - des établissements de restauration et d’hôtellerie-restauration, - des laboratoires de pâtisserie en grande et moyenne distributions.

Poursuites d'études

Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).

Certification

Code RNCP : RNCP38761

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.