3 (CAP...) Alternance

PATISSERIE DE BOUTIQUE

CTRE FORMATION APPRENTIS PAYS MONTBELIAR

Bethoncourt, Doubs, Bourgogne-Franche-Comté

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation de Pâtisserie de Boutique au CTRE FORMATION APPRENTIS PAYS MONTBELIAR, situé à Bethoncourt dans la région Bourgogne-Franche-Comté, est une opportunité unique pour les passionnés de pâtisserie. Ce certificat de spécialisation (CS) s'adresse à ceux qui ont déjà un CAP pâtissier ou un bac pro boulanger-pâtissier et souhaitent approfondir leurs compétences.

Au cours de cette formation, tu apprendras à créer des entremets, petits gâteaux, tartes et bien d'autres délices sucrés. Tu seras formé sur les techniques de préparation, cuisson, montage et finition, le tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. De plus, tu développeras ton sens artistique et ta capacité à gérer une production, ce qui est essentiel pour valoriser ton travail en boutique.

Cette formation se déroule en alternance, te permettant ainsi d'acquérir une expérience précieuse en entreprise tout en suivant les cours. Cela te prépare à devenir un professionnel autonome et créatif, capable de répondre aux exigences d'une clientèle variée.

Conseils de candidature

Pour intégrer cette formation de Pâtisserie de Boutique, il est impératif d'être titulaire d'un CAP pâtissier ou d'un bac pro boulanger-pâtissier. Les places sont limitées et la sélection peut être stricte. Prépare bien ton dossier de candidature et n'hésite pas à mettre en avant tes compétences en pâtisserie, ainsi que toute expérience pertinente, même si elle est informelle.

Il peut être utile de préparer un entretien de motivation en te renseignant sur l'établissement et ses partenariats avec les artisans locaux. Montre ta passion pour la pâtisserie et ta volonté d'apprendre et de te perfectionner.

Débouchés et insertion

Après l'obtention de ton CS en Pâtisserie de Boutique, plusieurs opportunités s'offrent à toi. Tu pourras devenir pâtissier dans des boulangeries, pâtisseries artisanales, ou même travailler dans des salons de thé et des traiteurs. Le secteur est en pleine croissance, et de nombreux établissements recherchent des professionnels qualifiés.

Les salaires varient, mais un pâtissier débutant peut espérer un revenu autour de 1 600 à 2 000 euros brut par mois. En fonction de ton expérience et de tes compétences, ce chiffre peut augmenter significativement.

En outre, si tu souhaites aller plus loin, tu pourrais envisager de poursuivre tes études vers un Brevet Professionnel (BP) ou un Brevet Technique des Métiers (BTM) pour spécialiser davantage ton parcours et élargir tes perspectives d'emploi.

Spécialités et parcours

D1104

Accès à la formation

L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulanger-pâtissier.

Compétences visées

Activités visées

Production d’entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Préparations de base dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité Montages et finitions des produits finis dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité Optimisation de la production en pâtisserie Choix et valorisation des techniques et matières d’œuvre selon les fabrications Optimisation et suivi de la production

Compétences attestées

Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Réaliser les pâtes et appareils Préparer des crèmes, des dérivés de crèmes et des fabrications glacées non turbinées Transformer les fruits frais et secs Cuire les pâtes, les crèmes et les appareils Assembler les éléments réalisés pour la production Mettre en valeur la production Optimiser la production en pâtisserie Sélectionner les matières d’œuvres pour respecter un cahier des charges Gérer les techniques selon la fabrication Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente Planifier sa production Suivre et analyser la production Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Métiers et débouchés

commerçant/e en alimentation
primeur
vendeur/euse en alimentation
pâtissier/ère de restaurant
pâtissier/ère
boulanger/ère-pâtissier/ère
pâtissier/ère-chocolatier/ère
pâtissier/ère-confiseur/euse
pâtissier/ère de restaurant
D1104

Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Secteurs d'activité

Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » peut exercer ses fonctions dans : - des pâtisseries et des boulangeries-pâtisseries artisanales, - des établissements spécialisés de type salon de thé, - des entreprises de traiteur et d’organisation d’événementiels, - des établissements de restauration et d’hôtellerie-restauration, - des laboratoires de pâtisserie en grande et moyenne distributions.

Poursuites d'études

Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).

Certification

Code RNCP : RNCP38761

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.