Glacier-fabricant
Artisanat ·En apprentissage·Apprentissage
- Diplôme
- CAP
- Durée
- 2 ans
- Niveau européen
- NIV3
- Alternance
- Oui
- Ville
- Lagord
- Région
- Nouvelle-Aquitaine
Ce CAP en Glacier-fabricant est dispensé par CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NOUVELLE AQUITAINE à Lagord (Nouvelle-Aquitaine). Le salaire net médian national s'élève à 1 640 € par mois 12 mois après la sortie (source InserJeunes / DEPP). Cette formation est référencée sur le Catalogue National de l'Apprentissage et accessible en alternance. Elle prépare aux métiers de Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie. Données mises à jour le 29 juillet 2026.
Sélectivité & profil des admis
Données Parcoursup de la dernière session : taux d'accès, capacité et profil des candidats admis.
- Taux d'admis · Non communiqué
- Capacité d'accueil · Non communiqué
- Nombre de candidats · Non communiqué
- Rang du dernier admis · Non communiqué
- Profil bac des admis · Non communiqué
- Mention au bac · Non communiqué
- Répartition femmes / hommes · Non communiqué
- Part de néo-bacheliers · Non communiqué
- Part d'admis boursiers · Non communiqué
- Vitesse d'appel · Non communiqué
Aucune donnée Parcoursup publiée pour cette formation à cet établissement.
Insertion professionnelle
Données nationales pour cette formation (toutes villes confondues).
- Taux d'emploi · Non communiqué
- 1 640 € /mois · salaire net médian national
- Emploi stable · Non communiqué
- Emploi cadre · Non communiqué
- Temps plein · Non communiqué
- Part de boursiers · Non communiqué
- Salaire brut annuel estimé · Non communiqué
Sources : données publiques d’insertion du Ministère de l’Enseignement supérieur ; salaire : DEPP / InserJeunes.
Conseils pour ta candidature
Le BTM Glacier-Fabricant est une formation assez sélective. Pour maximiser tes chances d'admission, il est conseillé de démontrer ta passion pour le métier et de te renseigner sur le secteur de la glacerie. Une expérience préalable en pâtisserie ou en restauration peut être un atout. Prépare-toi à un entretien où tu pourras mettre en avant tes motivations et tes projets professionnels.
Si tu es retenu, tu pourras suivre la formation en alternance, ce qui te permettra d'acquérir une expérience précieuse sur le terrain tout en étudiant. N'hésite pas à chercher des stages ou des emplois d'été dans le domaine de la restauration pour étoffer ton CV.
À propos de cette formation
La formation de BTM Glacier-Fabricant, proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la région Nouvelle-Aquitaine à Lagord, te prépare à devenir un professionnel de la glace. Durant ce parcours, tu apprendras à fabriquer des produits glacés, à créer des pâtisseries d'accompagnement et à gérer la production de A à Z. C'est une formation qui allie savoir-faire technique et compétences entrepreneuriales.
Concrètement, tu vas découvrir comment sélectionner et stocker les matières premières, suivre les normes de qualité, et gérer la production de desserts glacés. Tu seras également formé à l'hygiène et à la sécurité au travail, afin de garantir des conditions optimales de fabrication.
Cette formation s'adresse à tous ceux qui souhaitent s'investir dans un métier artisanal et créatif. Que tu sois passionné par la gastronomie, que tu rêves de tenir ta propre entreprise ou que tu souhaites travailler dans une glacerie ou un restaurant, ce diplôme est fait pour toi.
Spécialités et parcours
Disciplines et options proposées dans le programme de cette formation.
- D1104
Compétences visées
Ce que tu sauras faire en sortant de la formation.
Savoir-faire
- Confectionner des pâtisseries
- Doser des ingrédients culinaires
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
- Identifier, traiter une demande client
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Innover dans la création de nouvelles recettes
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
Domaines de connaissance
Domaines de connaissance · Non communiqué
Débouchés et insertion
Une fois diplômé, tu pourras exercer comme glacier ou sorbetier, et il existe de nombreuses opportunités dans le secteur artisanal. Les entreprises qui recrutent varient de la glacerie traditionnelle à la chocolaterie, en passant par la pâtisserie et les services traiteurs.
Le salaire moyen d'un glacier fabricant en début de carrière tourne autour de 1 800 à 2 200 euros brut par mois. Avec de l'expérience et éventuellement ton propre commerce, ce salaire peut rapidement évoluer. De plus, la région Nouvelle-Aquitaine, avec son attrait touristique, offre de belles perspectives pour les professionnels de la glace, notamment en été.
Métiers et débouchés
Métiers visés référencés au répertoire ROME de France Travail.
Secteurs d'activité
À quoi ressemble un parcours après ce diplôme ?
Trois profils représentatifs construits à partir des données d'insertion (InserJeunes) et des métiers liés (ROME). Profils non rattachés à des personnes réelles, à titre indicatif.
Poursuites d'études
Cursus en niveau supérieur qui prolongent naturellement cette formation, classés par proximité de discipline.
Répartition géographique
Cette formation est proposée dans 12 établissements en France.
Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.