TECHNIQUES DU TOUR EN BOULANGERIE ET EN PATISSERIE

La formation en Techniques du Tour en Boulangerie et Pâtisserie à la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Nouvelle-Aquitaine à Lagord est conçue pour renforcer tes compétences si tu es déjà titulaire d'un CAP en pâtisserie ou boulangerie. En suivant ce certificat de spécialisation, tu apprendras à réaliser de manière autonome une variété de produits à base de pâte, allant des viennoiseries aux desserts plus élaborés.

Au programme : pétrissage, fermentation, cuisson, mais aussi la gestion de la production et la mise en valeur des produits en boutique. Tu deviendras un expert dans l’art de préparer des pâtes, de les assembler et de les cuire à la perfection, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité essentielles dans le secteur alimentaire.

Cette formation s'adresse à ceux qui ont déjà une base solide en boulangerie ou pâtisserie et qui souhaitent approfondir leur expertise pour devenir des ouvriers spécialisés, aussi appelés touriers. Si tu es passionné par la création de produits de boulangerie et pâtisserie, ce parcours est fait pour toi.

Pour intégrer la formation en Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie, il est essentiel d'être titulaire d'un CAP Pâtissier, d'un CAP Boulanger ou d'un Baccalauréat professionnel Boulanger-pâtissier. Cette formation s'adresse donc à des candidats ayant déjà une base solide dans le domaine de la boulangerie et de la pâtisserie.

Avant de candidater, il est important d'avoir une passion pour ces métiers et un goût prononcé pour la création. Des compétences en technique de cuisson, en manipulation des ingrédients et en présentation des produits sont un atout. Cette spécialité te permettra de perfectionner tes compétences et d'approfondir ta connaissance des méthodes de travail spécifiques au secteur.

Pour intégrer cette formation, tu dois déjà posséder un CAP en pâtisserie ou boulangerie. La sélection peut être assez compétitive, donc il est recommandé de mettre en avant ta passion pour le métier et tes expériences antérieures, même en stage. Prépare un dossier de candidature soigné qui montre ta motivation et ta compréhension des enjeux du secteur.

Si tu as la chance d'avoir des contacts dans le milieu, n'hésite pas à les utiliser pour obtenir des recommandations. Cela peut faire la différence et te donner un avantage lors de la sélection.

Les débouchés après l'obtention de ce certificat sont nombreux et variés. Tu pourras travailler dans des boulangeries artisanales, des pâtisseries, mais aussi dans des laboratoires de grandes surfaces ou des entreprises de traiteur. Les métiers visés incluent boulanger, pâtissier, ouvrier boulanger-pâtissier, et bien d'autres encore.

Le secteur de la boulangerie-pâtisserie est en constante évolution et les compétences que tu acquerras te permettront de répondre aux besoins d'un marché local dynamique. En Nouvelle-Aquitaine, les opportunités d'emploi sont réelles, avec un taux d’insertion professionnelle avoisinant 85%. Les salaires débutent autour de 1 600 € brut par mois et peuvent augmenter avec l'expérience et les responsabilités.