Boulanger
Artisanat·En apprentissage·Apprentissage
- Diplôme
- BAC
- Durée
- 2 ans
- Niveau européen
- NIV4
- Alternance
- Oui
- Ville
- Aurillac
- Région
- Auvergne-Rhône-Alpes
Ce BAC en Boulanger est dispensé par INSTITUT FORMATION PROFESSION PERMANENTE à Aurillac (Auvergne-Rhône-Alpes). 80% des diplômés sont en emploi 30 mois après le diplôme (source InserJeunes / DEPP). Cette formation est référencée sur le Catalogue National de l'Apprentissage et accessible en alternance. Elle prépare aux métiers de Conduite d'équipement de production alimentaire, Boulangerie - viennoiserie. Données mises à jour le 26 février 2026.
Sélectivité & profil des admis
Données Parcoursup de la dernière session : taux d'accès, capacité et profil des candidats admis.
- Taux d'admis · Non communiqué
- Capacité d'accueil · Non communiqué
- Nombre de candidats · Non communiqué
- Rang du dernier admis · Non communiqué
- Profil bac des admis · Non communiqué
- Mention au bac · Non communiqué
- Répartition femmes / hommes · Non communiqué
- Part de néo-bacheliers · Non communiqué
- Part d'admis boursiers · Non communiqué
- Vitesse d'appel · Non communiqué
Aucune donnée Parcoursup publiée pour cette formation à cet établissement.
Insertion professionnelle
Données nationales pour cette formation (toutes villes confondues, 2024).
- Forte insertion · 80% en emploi
- Salaire net médian · Non communiqué
- Emploi stable · Non communiqué
- Emploi cadre · Non communiqué
- Temps plein · Non communiqué
- Part de boursiers · Non communiqué
- Salaire brut annuel estimé · Non communiqué
- 100% taux d'insertion · y compris poursuites d'études
Source : enquête insertion professionnelle du Ministère de l'Enseignement Supérieur (data.gouv.fr).
Comment intégrer cette formation
Pour accéder à la formation de Boulanger, tu dois être titulaire d'un diplôme de niveau bac ou équivalent, idéalement dans le domaine de la boulangerie. Si tu n'as pas ce diplôme, il est possible de candidater si tu possèdes un CAP en boulangerie ou un diplôme équivalent, accompagné de trois ans d'expérience professionnelle dans le secteur. De plus, même si tu n'as pas de diplôme, cinq ans d'expérience dans le domaine te permettront d'intégrer cette formation.
Cette formation est particulièrement adaptée si tu es passionné par la boulangerie et que tu souhaites acquérir des compétences techniques solides. Il est essentiel d'avoir un bon sens de l'organisation, de la rigueur et une grande capacité à travailler de façon autonome. Avant de candidater, assure-toi d'avoir une réelle motivation pour ce métier et d'être prêt à t'investir dans un parcours exigeant.
Conseils pour ta candidature
Pour intégrer cette formation, assure-toi d'avoir un bon dossier scolaire et une motivation à toute épreuve, car le secteur est en constante évolution. Si tu as déjà une expérience dans la boulangerie, n'hésite pas à la mettre en avant lors de ta candidature.
La formation est assez accessible, mais il est toujours bon de montrer ta passion pour la boulangerie. Prépare-toi à des entretiens où tu pourras parler de tes projets et de tes expériences passées, même si elles sont dans des domaines différents.
Comment ta candidature est examinée
Pondération des critères utilisés par la commission d'examen des vœux de cet établissement.
Critères d'examen · Non communiqué Cet établissement n'a pas publié la pondération de ses critères sur Parcoursup pour cette formation.
Source : fiche Parcoursup de l'établissement
À propos de cette formation
La formation de Boulanger proposée par l'Institut Formation Professionnelle Permanente à Aurillac te prépare à devenir un professionnel du pain et de la viennoiserie. Sur une durée de 2 ans, tu apprendras les techniques de panification et de production boulangère, ainsi que les aspects de gestion d'une boulangerie.
Tu seras formé aux différentes étapes de la production, de la définition des besoins à la création et à l'innovation de nouveaux produits. En plus des compétences techniques, tu développeras des savoir-faire en gestion d'équipe et en communication, ce qui est essentiel pour encadrer une production et interagir avec les clients.
Cette formation s'adresse aux titulaires d'un diplôme de niveau bac ou équivalent, mais aussi à ceux qui ont une expérience professionnelle significative dans le secteur. Que tu sois novice ou déjà dans le domaine, cette formation est faite pour toi si tu souhaites faire carrière dans la boulangerie.
Spécialités et parcours
Disciplines et options proposées dans le programme de cette formation.
- H2102
- D1102
Compétences visées
Ce que tu sauras faire en sortant de la formation.
Savoir-faire
- Approvisionner une machine en matière première ou en produit
- Réaliser les réglages de premier niveau d'une machine
- Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
- Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits
- Vérifier le fonctionnement des installations et des équipements (arche de recuisson, presse, feeders, étireuse, ...)
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Trier les déchets selon leur traitement ou leur valorisation futurs
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Confectionner des viennoiseries
- Défourner des pains et viennoiseries
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
- Etre force de proposition
- Faire preuve d'autonomie
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Domaines de connaissance
Domaines de connaissance · Non communiqué
Débouchés et insertion
À l'issue de cette formation, plusieurs débouchés s'offrent à toi. Tu pourras travailler comme boulanger, boulanger-pâtissier ou même en gestion d'une boulangerie. Les secteurs qui recrutent incluent les boulangeries artisanales, la grande distribution et l'industrie de la boulangerie.
En termes de salaire, un boulanger débutant peut espérer gagner entre 1 500 et 2 000 euros brut par mois, avec des possibilités d'évolution vers des postes de management dans le futur, ce qui peut augmenter tes revenus. Aurillac, avec son tissu économique local, soutient particulièrement les métiers de l'artisanat, ce qui est un atout pour ta carrière.
Métiers et débouchés
Métiers visés référencés au répertoire ROME de France Travail.
Secteurs d'activité
À quoi ressemble un parcours après ce diplôme ?
Trois profils représentatifs construits à partir des données d'insertion (InserJeunes) et des métiers liés (ROME). Profils non rattachés à des personnes réelles, à titre indicatif.
Poursuites d'études
Cursus en niveau supérieur qui prolongent naturellement cette formation, classés par proximité de discipline.
Répartition géographique
Cette formation est proposée dans 118 établissements en France.
Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.