G1613 Hôtellerie & Tourisme

Restaurateur ambulant

Le restaurateur ambulant . Prépare et vend des repas dans un environnement mobile et souvent en plein air Assure un service rapide et de qualité à une clientèle variée Gère les stocks de nourriture et de boissons pour éviter les ruptures Maintient son équipement et son espace de travail propres et conformes aux normes d'hygiène Développe une offre culinaire attractive et adaptée à sa clientèle Peut participer à des événements et des marchés locaux pour diversifier ses points de vente

Aussi appelé

Food trucker

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec une formation en hygiène alimentaire dans la restauration commerciale, à défaut d'une qualification en restauration. Tout gestionnnaire ou exploitant dans le secteur alimentaire avec 3 ans d'expérience en est dispensé. La carte de commerce ambulant est obligatoire. Dans le cas de vente de boissons alcoolisées (moins de 18 degrés) après 22H, une petite licence de vente à emporter est nécessaire.

Compétences

Savoir-faire

Recherche, Innovation

Assurer une veille concurrentielle active

Production, Fabrication

Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilitésCuire des viandes, poissons ou légumesCuisiner des sauces pour accompagner les produitsEplucher des légumes et des fruitsManipuler des équipements de cuisineOptimiser l'utilisation des ressources alimentairesPréparer des plats pour la vente à emporterPréparer ou réchauffer des plats traiteurRéaliser des préparations culinaires simplesRéaliser une garniture alimentaire

Aménagement

Sélectionner les emplacements pour maximiser la clientèle

Maintenance, Réparation

Entretenir un équipement, une machine, une installationEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Qualité

Analyser les retours clients pour améliorer l'offreAppliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaireContrôler la qualité des ingrédients avant usage

Gestion des stocks

Assurer le suivi des stocks en temps réelDéfinir des besoins en approvisionnementGérer les commandes et les stocks de matières premièresRéaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Logistique

Organiser le traitement des commandes

Gestion administrative et comptable

Procéder à l'encaissement

Pilotage et maîtrise des coûts

Assurer la gestion administrative et financière d'une activitéNégocier avec les fournisseurs pour les achats de produits

Gestion et contrôle

Réaliser des opérations comptables

Droit, contentieux et négociation

Gérer les situations d'urgence ou les plaintes des clients

Protection des personnes et de l'environnement

Appliquer les éco-gestes dans sa pratique (eau, énergie, produits, etc.)Gérer les déchets et leur recyclage dans un point de vente mobile

Relation client

Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalismeGarantir la satisfaction du clientPrendre une commande clientRemettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance

Développement commercial

Commercialiser des produits alimentairesConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsOrganiser, aménager un espace de venteVendre une prestation ou un produit