A1443 Agriculture & Pêche

Cidrier

Le Cidrier, artisan de la tradition et de l'innovation, conçoit et produit des cidres uniques selon des méthodes traditionnelles ou innovantes. Contrôle la qualité des pommes et des autres ingrédients utilisés Surveille les processus de fermentation et de maturation Assure la mise en bouteille et le conditionnement du cidre Développe de nouvelles recettes pour diversifier l'offre de cidres Peut commercialiser et promouvoir ses produits auprès des consommateurs et professionnels Peut cultiver et produire ses propres fruits

Aussi appelé

Bouilleur / Bouilleuse de cruOuvrier / Ouvrière de cidrerie

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac +2 dans le domaine de l'agriculture (production agricole, viticulture, etc. Un Certificat de Qualification Professionnelle cidrier peut être requis. Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle pour les fonctions d'ouvrier de chai et ouvrier de cidrerie. Des certifications complémentaires comme le Certificat d'Aptitude à la Conduite En Sécurité (CACES), peuvent être nécessaires pour la conduite d'engins en sécurité.

Compétences

Savoir-faire

Management

Animer, coordonner une équipePromouvoir l'hygiène et la propreté dans l'atelier

Recherche, Innovation

Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)

Production, Fabrication

Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcoolEffectuer des mélanges de matières premièresEffectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcoolElaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédientsElaborer un assemblage ou une cuvéeGérer la température des cuves de fermentationPorter une appréciation gustative, olfactive ou visuelleRécolter un produit à maturité et selon les consignes de calibrageSoutirer un produit après fermentationSurveiller l'état d'une plantationUtiliser des pressoirs pour extraire le jus des fruitsUtiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires

Maintenance, Réparation

Assurer la maintenance de premier niveau des équipementsEntretenir un équipement, une machine, une installation

Prévention des risques

Organiser ou surveiller des phases de fabricationSurveiller la température des cuves durant la fermentation

Qualité

Analyser la qualité et la conformité des matières premièresContrôler la qualité et la conformité d'un produitContrôler les conditions de stockage des produits

Gestion des stocks

Charger, décharger, manutentionner des produitsRéaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage

Logistique

Organiser le traitement des commandesPlanifier la production en fonction des commandes clients

Pilotage et maîtrise des coûts

Assurer la gestion administrative et financière d'une activitéCommander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région

Droit, contentieux et négociation

Négocier des contrats avec des fournisseurs et des distributeurs

Protection des personnes et de l'environnement

Gérer les déchets de production de manière écologiqueImplémenter des pratiques de production durable

Développement commercial

Commercialiser des produits alimentairesDévelopper des techniques de vente innovantesMettre en ½uvre des stratégies de vente directe aux consommateursPromouvoir les produits auprès des clients